Молоко є незамінним і корисним продуктом харчування для організму людини. Температура, при якій його споживають, безпосередньо впливає на його харчову цінність, швидкість обробки та засвоюваність. Найкориснішим загалом вважається свіже молоко, передає Ukr.Media .
Цей продукт (поряд з оптимальною температурою) має ряд переваг:
- має бактерицидні властивості (протягом години);
- багата значною кількістю вітамінів і мікроелементів (при недотриманні умов зберігання вміст вітамінів може значно знизитися);
- містить імунні тіла;
- легко переробляється і засвоюється травною системою.
Щоб зрозуміти, чи впливає температура молока на здоров’я людини, і зрозуміти, чому не вживати холодне молоко, важливо вивчити процеси травлення в організмі.
Що відбувається з молоком в організмі людини?
Потрапляючи в шлунок, всі харчові продукти взаємодіють з шлунковим соком. Поєднання молока і шлункового соку призводить до згортання молока (утворення білкових пластівців і молочного жиру). На швидкість цього процесу впливає кислотність шлунка.
Коли кислотність висока, цей процес відбувається швидше, знижуючи кислотність і полегшуючи біль, пов’язаний з виразковими станами. У таких випадках ідеальна температура для молока становить 35-40 градусів. У осіб зі зниженою кислотністю відрижка не виникає, і продукт надходить в кишечник в незміненому вигляді. У цих випадках молоко не рекомендується при будь-якій температурі.
Багато релігійних вірувань забороняють одночасне вживання молока з іншими продуктами, і ця порада є доречною. Після згортання продукт розділяється на сирок і сироватку.
Якщо молоко вживати разом з іншими продуктами або після їжі, сирна маса може обволікати їжу товстим шаром, який важко перетравлювати, створюючи білковий бар’єр між їжею та шлунковим соком, що ускладнює процес травлення.
Спочатку необхідно переварити білковий шар, а потім переробити решту їжі. Дієтологи радять робити перерву між прийомом їжі і вживанням молока в тридцять хвилин. Найкорисніше вживати молоко натщесерце маленькими ковтками.
Причини уникати вживання холодного молока
- Медичні експерти погоджуються, що пити холодне молоко небажано. При попаданні в їжу охолоджений продукт перетворюється на важку липку речовину, яка прилипає до стінок шлунково-кишкового тракту, стає токсичною, що шкодить здоров’ю людини. У деяких людей склянка молока з холодильника може призвести до діареї та проблем з травленням.
- Перетравлення холодного молока потребує значної кількості енергії. Після процесу згортання сироватка відділяється і швидко всмоктується в кров, тоді як холодна сирна маса залишається в шлунку протягом тривалого періоду без травлення, що призводить до різних шлунково-кишкових розладів.
- Окрім проблем з травленням, холодне молоко часто сприяє застуді (особливо тонзиліту). Це пояснюється високою теплоємністю молочного жиру, який охолоджує носоглотку сильніше, ніж інші холодні напої.
Тепле молоко можна вживати в будь-якому віці без шкоди для здоров’я (на відміну від холодного). Винятком є лише специфічні захворювання (такі як низька кислотність шлунка, непереносимість лактози, алергія тощо). Важливо підібрати відповідну температуру.
Джерело: ukr.media