Їстівний лопух – незвичайний овоч вирощують у Крутах

Фото: funkyasiankitchen.com | Чіпси з лопуха

На дослідній станції «Маяк», що розташована в Крутах, завершується сортова оцінка їстівного лопуха, що включає споживання його листя, черешків та коренів. Історично вирощування лопуха в Україні було зосереджено виключно в лікувальних цілях.

Пов’язане відео

Селекціонери дослідної станції «Маяк» у Чернігівській області завершують сортовипробування першого вітчизняного сорту лопуха овочевого та мають на меті зареєструвати цей новий сорт у державі, повідомляє видання «Чернігівщина».

За словами Олександра Позняка, молодшого наукового співробітника дослідної станції та розробника овочевий сорт лопуха, цей вид лопуха характеризується прямим, нерозгалуженим ростом та зменшеною вегетативною масою. Основною перевагою цього компактного лопуха є товарність його коренеплоду.

Селекціонер станції «Маяк» Олександр Позняк Фото: Чернігівщина

Дослідник наголошує, що як листя, так і стебла лопуха їстівні та їх можна вживати, поки вони молоді, ранньою весною. Однак, також можна насолоджуватися цим поживним овочем взимку, вирощуючи молоде листя для салатів на підвіконні.

Крім того, ця дворічна культура має значну цінність для людей з діабетом.

«Коріння лопуха багате на інулін», – наголошує Олександр Позняк.

Цей натуральний пребіотик можна використовувати в різних формах для зниження рівня цукру та холестерину в крові: як інгредієнт салатів, у напоях, або готувати шляхом тушкування, варіння, смаження чи приготування голубців.

Вчений вважає свій сорт, який має вміст інуліну 7%, дуже перспективним і планує найближчим часом подати його на державне сортовипробування.

Поле з їстівними лопухами у Крутах Фото: Чернігівська область

Досі в Україні не було жодних овочевих сортів лопуха. Однак цей напрямок особливо популярний у Китаї та Японії, звідки Олександр Позняк і знайшов оригінальну форму рослини.

Важливо зазначити, що росіяни знищили єдиний у країні Банк генетичних ресурсів рослин, один з найбільших у світі, розташований у Харкові. У цьому закладі зберігалося понад 160 000 сортів та гібридів сільськогосподарських культур з усього світу.

«Фокус» також повідомляв про постійне зростання цін на інгредієнти для борщу в Україні. Вартість овочів зростає через зменшення їхньої доступності з боку місцевих ферм.