Лосось давно став улюбленим продуктом на кухнях усього світу, адже його можна готувати численними способами. Однак перед тим, як відправити рибу на пательню чи до духовки, багато хто замислюється, чи варто її ополіскувати. Фахівчиня з безпеки морепродуктів роз’яснила, як правильно підготувати лосось і на що звернути увагу при виборі продукту, повідомляє Southern Living.
Лосось не потребує промивання перед приготуванням, зазначає Разіє Фарзад, доцентка та експертка з безпеки морепродуктів кафедри тваринництва Університету Флориди. На її думку, ополіскування м’яса, зокрема риби та лосося, може підвищити ризик розповсюдження патогенних мікробів на кухні.
Незалежно від того, який лосось ви придбали – дикий чи вирощений на фермі, – рекомендація залишається незмінною.
Відео дня
При виборі продукту Фарзад радить звертати увагу на зовнішній вигляд лосося. Риба повинна виглядати вологою – це показник свіжості.
Також можна попросити продавця понюхати рибу: якщо аромат видається незвичним або неприємним, краще обрати інший шматок.
Як промивання підвищує ризик забруднення
За словами Фарзад, краплі води здатні переносити мікроби з риби на інші поверхні та продукти на кухні. Саме тому чимало фахівців з безпеки харчових продуктів не рекомендують промивати сиру рибу та м’ясо.
Однак, якщо, всупереч порадам експертів, ви все ж вирішили ополіскувати лосось, варто дотримуватися певних правил.
Фарзад радить використовувати холодну протічну воду і робити це “обережно і швидко”. Перед початком процедури необхідно переконатися, що раковина чиста, а після ополіскування – вимити й продезінфікувати її, а також усі поверхні, яких могла торкнутися вода.
“Крім того, не дозволяйте рибі контактувати з іншими продуктами та кухонним приладдям під час і після промивання”, – додала експертка.
Чи потрібно знімати шкіру з лосося
Шкіру з лосося не обов’язково видаляти перед приготуванням. Навпаки, багато хто цінує хрустку смажену шкірку. Промивання риби також не полегшить її зняття.
Фарзад радить готувати лосось шкірою донизу на розігрітій пательні. Під час термічної обробки вона має від’єднатися від м’яса.
Коли риба достатньо охолоне, щоб її можна було брати руками, шкірку також вдасться легко зняти. Якщо ж її потрібно видалити до приготування, Фарзад рекомендує використовувати гострий ніж і працювати із сухою рибою.
Ще цікаве про лосось
Раніше дієтологи розповіли, що відбуватиметься з організмом, якщо вживати лосось щодня. Фахівці наголосили, що щоденне споживання цієї риби може бути корисним не для всіх.
Також УНІАН інформував про те, який лосось не варто купувати навіть під час акції. Шеф-кухар пояснила, на що слід звертати увагу при виборі риби.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Не бананом єдиним: названо 20 продуктів, які б’ють рекорди за вмістом калію
- Здаються корисними, але шкодять серцю: кардіологи перелічили 4 популярні продукти
- Його називають “натуральним Ozempic”: цей сік несподівано впливає на вагу та обмін речовин
Оригінал статті: www.unian.ua