Кабачок і огірок належать до одного ботанічного сімейства і мають багато спільного. Обидва овочі багаті на воду, харчові волокна, антиоксиданти та калій. Експерти з харчування роз’яснили, котрий з них надає більше користі для здоров’я, інформує видання Verywell Health.
Кабачки та їхні родичі, як-от гарбузи, приблизно на 94% складаються з води. Натомість огірки є дещо більш гідратованими – їхній водний вміст становить близько 96%.
Згідно з думкою дієтологині та викладачки Шеррі Грей з Університету Коннектикуту, за показниками зволоження огірок можна поставити в один ряд із кавуном.
Відео дня
Оскільки огірки найчастіше споживають у свіжому вигляді, вони зберігають максимальний вміст води. Натомість під час термічної обробки кабачків цей показник може знижуватися.
Вміст клітковини
За даними Гарвардської школи громадського здоров’я ім. Т. Х. Чана, і огірки, і кабачки є добрими джерелами клітковини, яка сприяє регулюванню рівня цукру в крові та профілактиці закрепів.
Однак, кабачки містять трохи більше харчових волокон, ніж огірки. У порції вагою 100 грамів неочищеного кабачка міститься 0,8 грама клітковини, тоді як аналогічна вага неочищеного огірка містить 0,5 грама.
“Основна маса клітковини зосереджена саме у шкірці кабачка або огірка. Тому найліпше вживати їх разом зі шкіркою”, – зазначила Грей.
Вміст вітамінів і мінералів
Окрім клітковини, кабачки випереджають огірки за вмістом калію, магнію, фолієвої кислоти, а також вітамінів A, C та E, як свідчать дані Медичного центру Університету Рочестера.
“Кабачок дійсно демонструє вищу поживну цінність. Він містить більше вітамінів та мінералів порівняно з огірком”, – підкреслила Грей.
Проте, за її словами, якщо мова йде про вітамін K, то кращим вибором буде огірок.
Більшості дорослих людей, відповідно до даних Національних інститутів охорони здоров’я, необхідно щодня отримувати від 90 до 120 мікрограмів (мкг) вітаміну K для забезпечення нормального згортання крові та підтримки здоров’я кісток. У склянці очищеного огірка міститься 9,6 мкг цього вітаміну, тоді як така сама кількість неочищеного кабачка містить 5,3 мкг.
Переваги в кулінарії
Огірки найчастіше споживають сирими або у вигляді консервації, тоді як кабачки частіше піддають термічній обробці. Вибір між ними залежить від індивідуальних смакових уподобань: комусь більше імпонує ніжний, ледь солодкуватий смак кабачка, а комусь – легка гірчинка та освіжаюча хрусткість сирого огірка.
Кабачки можна готувати на грилі, обсмажувати, додавати до страв із м’ясного фаршу, використовувати як заміну локшині або включати до складу випічки.
Важливу роль у забезпеченні безпеки харчування відіграють належна підготовка та зберігання овочів.
Як зберігати ці овочі
Овочі необхідно ретельно промивати під проточною водою, щоб видалити будь-які забруднення та бактерії. Не радиться використовувати мило або спеціальні мийні засоби для овочів та фруктів, оскільки вони можуть абсорбуватися продуктами.
Огірки можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом тижня, а немиті кабачки – до двох тижнів.
За словами Грей, ані огірки, ані кабачки не рекомендується заморожувати через їхній високий вміст води. Після розморожування обидва овочі матимуть м’яку, водянисту консистенцію.
Більше про користь продуктів
Раніше дієтологиня роз’яснила, які зміни відбуваються в організмі при щоденному вживанні авокадо. Фахівчиня зазначила, що, попри значну калорійність та вміст жирів, авокадо не варто виключати з щоденного раціону.
Також було названо 7 продуктів, які містять значно більше кальцію, ніж молоко. При цьому дієтологи наголошують, що при виборі овочів слід враховувати не лише кількість кальцію в складі, але й ступінь його засвоюваності організмом.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Кісточки цього фрукта шкідливі для здоров’я: яке насіння можна їсти, а яке – ні
- Чи можна їсти огірки разом із помідорами: дієтологи дали чітку відповідь
- Як смачно приготувати молоду кукурудзу: метод від шефа для максимальної соковитості
Оригінал статті: www.unian.ua