Сочевиця справді є суперпродуктом; проте її корисні властивості можуть зменшитися, якщо її неправильно приготувати, як повідомляє Ukr.Media.
Хоча термін «суперїжа» — це переважно маркетингове позначка, сочевиця безперечно вигідна з точки зору харчування: вона багата на рослинний білок, харчові волокна, вітаміни групи В, залізо, фолієву кислоту, калій, цинк та різні інші мінерали.
Руйнування деяких вітамінів під час тривалого приготування або неправильного поєднання може перешкоджати засвоєнню поживних речовин.
Залізо, отримане з рослинних джерел (негемове залізо), засвоюється значно менш ефективно, ніж залізо з тваринних джерел (гемове залізо).
Щоб оптимізувати споживання поживних речовин та допомогти організму, важливо поєднувати сочевицю з продуктами з високим вмістом вітаміну С, такими як червоний болгарський перець, лимони або апельсини.
Вітамін С (аскорбінова кислота) значно підвищує засвоєння негемового заліза.
З цієї причини рекомендується уникати вживання сочевиці разом з кавою або молоком, оскільки поліфеноли, присутні в цих напоях, можуть перешкоджати засвоєнню заліза.
Кава та чай містять таніни та поліфеноли, які можуть зв'язуватися з негемовим залізом у травному тракті, зменшуючи його засвоєння.
Молоко містить кальцій та казеїн, які також можуть перешкоджати засвоєнню негемового заліза.
Загалом, сочевиця сприяє покращенню травлення, забезпечує енергією та зміцнює здоров'я серця.
Високий вміст клітковини покращує травні процеси та допомагає знизити рівень холестерину, що корисно для серцево-судинної системи. Складні вуглеводи та білок, що містяться в них, забезпечують тривале відчуття ситості та енергії.
Рекомендується вживати 100-220 грамів вареної сочевиці щодня, за умови відсутності обмежень за станом здоров'я.
Джерело: ukr.media