Існує безліч способів приготування чаю, як і різні люди, але незалежно від ваших уподобань, існують певні стандарти. Тому, навіть якщо ви віддаєте перевагу заварюванню чаю протягом тривалого часу, важливо розуміти, які якості розвине напій, як зазначає Ukr.Media.
Давайте заглибимося в теорію та завершимо кількома короткими практичними порадами.
Що являє собою міцний чай?
Загалом кажучи, є три сценарії, за яких чай вважається «міцним»:
- коли настій висококонцентрований (використання великої кількості чайного листя на невеликий об'єм води);
- коли відбувається надмірна екстракція (занадто тривале перебування листя в гарячій воді);
- коли обидві ці ситуації виникають одночасно.
Існує поширена культура міцного чаю, особливо того, який заварюють у чайнику протягом тривалого часу. Зазвичай це пов'язано з надмірною екстракцією. Однак такий чай зазвичай вживають розбавленим, а не чистим. Натомість у Китаї прийнято насолоджуватися нерозбавленим чаєм, який заварюють лише кілька секунд.
Якщо китайці, які відіграли важливу роль у поширенні чаю у світі, практикують це, для цього мають бути вагомі причини.
Чому слід уникати повторного заварювання чаю?
Причина №1: Смак
Під час заварювання чаю виділяються таніни, які надають напою терпкості та сприяють його корисним властивостям. Однак, як і в багатьох інших речах, помірність є ключовою: надмірна кількість танінів у настої може зробити чай надмірно гірким. Деяким людям подобається ця гіркота, але загалом гіркий чай сприймається як зіпсований. Ви, ймовірно, відчували неприємний смак «чистого» заварювання, яке настоювалося більше п’яти хвилин. Єдиний спосіб «врятувати» такий чай – це розбавити його окропом.
Причина №2: Ефекти
Висококонцентрований чайний настій містить значно більше речовин, які в ідеалі повинні бути присутніми за умови правильного заварювання. Вживання такого концентрату без розведення може призвести до неочікуваних реакцій організму.
– Проблеми з травленням. Кофеїн у чаї може збільшити вироблення шлункової кислоти, а у великих кількостях це може призвести до печії, здуття живота та кислотного рефлюксу. Людям із супутніми шлунково-кишковими захворюваннями (включаючи гастрит та виразку) слід бути особливо обережними з міцним нерозведеним чаєм. Крім того, надлишок кофеїну може спричинити кишкові розлади у деяких людей.
– Підвищене навантаження на нервову систему. Регулярне надмірне вживання кофеїну може призвести до нервового виснаження та тривоги. Відомо, що вживання «чифіру» (дуже концентрованого чорного чаю) може викликати побічні ефекти, подібні до алкоголю (зміна свідомості, залежність, симптоми отруєння).
– Порушення сну. Загальновизнано, що надмірне вживання кофеїну може призвести до безсоння. Ті, хто п'є міцний чай пізно ввечері або перед сном, можуть мати проблеми із засинанням. Більше того, звичне надмірне вживання міцного чаю може призвести до значних порушень циркадних ритмів.
– Порушення засвоєння поживних речовин. Корисна речовина танін, якщо вона присутня в надмірній кількості, може перешкоджати засвоєнню заліза з нашого раціону.
– Серцеві ускладнення. Через високий вміст кофеїну міцний чай може мати непередбачуваний вплив на серцево-судинну систему. Людям із проблемами серця слід утримуватися від надмірного вживання «густих» напоїв.
– Ризики вагітності. Надмірне споживання чаю може негативно вплинути як на матір, так і на дитину, підвищуючи ризик ускладнень. Тому вкрай важливо дотримуватися рекомендованих обмежень споживання кофеїну під час вагітності.
Як правильно заварювати чай?
Щоб забезпечити безпеку споживання чаю, рекомендується пам’ятати прості правила заварювання. Щоб насолоджуватися чаєм без потреби в додатковому окропі, дотримуйтесь цих рекомендацій щодо часу:
- Чорний чай – 3-5 хвилин;
- Зелений чай та улун – 1-3 хвилини;
- Білий чай – 30-60 секунд;
- Пуер – від 30 секунд до 3 хвилин;
Дотримання цієї поради може допомогти вам уникнути неприємних проблем зі здоров’ям. Якщо ви віддаєте перевагу розбавленню чаю водою, ризик мінімізований; у цьому випадку вам не потрібно турбуватися про суворе дотримання встановленого часу. Однак важливо зазначити, що для багатьох видів чаю (особливо зеленого) смак буде справді приємним лише тоді, коли його не «переварити».
Смачного чаю!
Джерело: ukr.media