Якщо ви вживаєте каву щодня, особливо більше одного разу на день, вам, ймовірно, хоча б раз казали, що це не рекомендується і загалом не рекомендується. Деякі помилкові уявлення про каву настільки правдоподібні, що їх легко можна прийняти за правду, як повідомляє Ukr.Media.
Поширені помилки про каву:
Міф №1: Для приготування кави необхідний окріп.
Хоча це можливо, це не рекомендується, якщо ви бажаєте отримати ароматний та корисний напій. Якщо температура води під час заварювання перевищить 90 градусів, кава почне втрачати важливі корисні елементи, такі як ефірні олії, мікроелементи та інші цінні сполуки. Смак також погіршиться, втративши свою складність та нюанси.
Ідеальна температура для заварювання більшості видів кави – нижче точки кипіння.
Міф №2: Каву слід пити гарячою.
Це повністю питання особистого смаку. Досвід показує, що немає суттєвої різниці між гарячою та холодною кавою щодо її користі для здоров'я, і смак є суб'єктивним для кожної людини. Однак загальновизнано, що медичні працівники радять не пити занадто гарячу каву, оскільки надмірно гарячі напої можуть бути шкідливими для стравоходу, шлунка та ротової порожнини.
Міф №3: Кава призводить до зневоднення.
Це неправильно. Чому? Просто погляньте на свою кавову чашку. Ви бачите рідину? Так, це вірно, це вода. Кількість H2O у чашці кави залишається такою ж, як і в чашці без неї. Ця рідина достатньо компенсує легкий зневоднювальний ефект кофеїну (який довгий час вважався занадто мінімальним, щоб викликати занепокоєння).
Міф №4: Кава може допомогти вам протверезитися.
Ні. Кофеїн може підвищувати пильність у людини, яка перебуває в стані алкогольного сп'яніння, але він не усуває сп'яніння. Насправді, дослідники з Американської психологічної асоціації припускають, що ефект може бути ще більш шкідливим: люди, які вживають алкоголь разом з кофеїном, можуть помилково відчувати себе достатньо пильними та здатними займатися потенційно небезпечною діяльністю (наприклад, керувати автомобілем, працювати з механізмами або плавати).
Міф №5: Кава перешкоджає росту.
Абсолютно ні. Це те, що люди називають бабусиними казками. Походження цього міфу неясне (він може походити з іншого міфу про виснаження кальцію з організму), але наукових доказів, які б його підтверджували, немає.
Щодо кальцію, дослідники дотримуються такої точки зору: «Негативний вплив кофеїну на засвоєння кальцію є досить незначним і може бути повністю компенсований лише 1-2 столовими ложками молока. Немає жодних доказів того, що кофеїн негативно впливає на здоров'я кісток у людей, які споживають рекомендовану добову норму кальцію».
Підсумовуючи, не забудьте включити кальцій у свій раціон, і цей міф про шкоду кави можна впевнено спростувати.
Міф №6: Обсмажування впливає на міцність кави.
Ні, обсмажування не змінює рівень кофеїну в зернах. Всупереч двом протилежним думкам, які стверджують, що нагрівання або зменшує, або підвищує міцність зерен, фактичний вміст кофеїну залишається незмінним: він не руйнується під час обсмажування (темне обсмаження не може бути менш міцним) і його кількість не збільшується (темне обсмаження не може бути міцнішим).
Міф №7: Різні сорти кави мають однаковий вміст кофеїну.
Це неправда. Робуста містить приблизно вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка. Крім того, рівень кофеїну може відрізнятися навіть у межах одного сорту, залежно від теруару та методів обробки зібраних зерен.
Хибні уявлення про каву, які мають певну підставу в істині:
Міф №1: Вживання кави вдень гарантує безсоння вночі.
Найчастіше кофеїн швидко метаболізується печінкою, приблизно 75% виводиться протягом 4-7 годин. Тому, якщо ви насолодитесь своєю чашкою до 16:00, до сну він, ймовірно, майже повністю виведеться з вашого організму.
Однак, є винятки: якщо у людини з якоїсь причини уповільнений метаболізм, вплив кофеїну може тривати довше, ніж зазначено в цьому проміжку часу. Чи належите ви до цієї категорії, можна визначити лише на основі особистого досвіду.
Цікаво, що деякі кавові шанувальники насправді виявляють, що краще сплять після чашки кави.
Міф №2: Кава сприяє схудненню.
Не зовсім. Стимулююча дія кофеїну може незначно (дуже незначно!) прискорити ваш метаболізм, але недостатньо, щоб сприяти значній довгостроковій втраті ваги. Що стосується пригнічення апетиту, то це палиця з двома кінцями: так, ви можете споживати менше кави, але до вечора відсутність незамінних жирних кислот може призвести до посилення відчуття голоду, збільшуючи ризик переїдання. Однак, це правда, що кава може служити корисним «легальним стимулятором» для покращення спортивних результатів (без якого жодна дієта не дасть бажаних результатів).
Міф №3: Кофеїн викликає сильну залежність.
Лише незначною мірою. Кофеїн справді стимулює центральну нервову систему, що може призвести до легкої залежності, але симптоми абстиненції зазвичай тривають лише день-два і разюче відрізняються від симптомів, пов'язаних зі справді речовинами, що викликають залежність. З цієї причини дослідники офіційно не класифікують кофеїн як продукт, що викликає залежність.
Міф №4: Вагітним жінкам слід уникати кави.
Це лише частково точно. Медичні працівники радять здоровим (!) вагітним жінкам обмежити споживання кофеїну до 200 міліграмів на день.
Міф №5: Кава шкідлива для здоров'я серця.
Вчені розходяться в думках щодо цього питання. З одного боку, кофеїн справді створює помітне навантаження на серце, але з іншого боку, науково встановлено, що помірне (до 300 міліграмів або трьох чашок) споживання кави має корисний зміцнювальний вплив на всю серцево-судинну систему.
Джерело: ukr.media