Нітрати – це похідні азотної кислоти, необхідні для росту рослин. Занепокоєння полягає не в наявності солей азотної кислоти в продуктах харчування, а в їх надмірному рівні в соку та м’якоті фруктів і овочів, як повідомляє Ukr.Media.
Початкові ознаки отруєння нітратами з їжі включають:
- блювота,
- діарея,
- знижений пульс,
- падіння артеріального тиску,
- підвищена частота дихання.
- Помітною ознакою отруєння нітратами є збільшена та тверда печінка, що супроводжується болем.
Хоча лабораторні методи є єдиним надійним способом виявлення нітратів, іноді візуальний огляд також може бути ефективним.
На наявність нітратів у помідорах та огірках можуть вказувати такі характеристики:
- Помідори з товстою шкіркою, блідою м’якоттю та помітними прожилками, як правило, містять найбільший рівень шкідливих речовин. Тому фахівці рекомендують замочувати такі помідори у воді на 30-40 хвилин перед приготуванням.
- Огірки, заражені нітратами, можна розпізнати за темно-зеленою шкіркою; навпаки, «безпечні» огірки повинні мати ніжний трав’янистий відтінок.
Нітрати також можна візуально визначити в кавунах. Зверніть увагу на ці ознаки:
- м’якоть «поганого» кавуна виглядає яскраво-червоною з легким фіолетовим відтінком;
- волокна, що тягнуться від серцевини до шкірки, не білі, як очікувалося, а мають різні відтінки жовтого;
- Розрізана поверхня «неправильного» кавуна буде гладкою та блискучою, тоді як звичайний має блищати від насіння.
Джерело: ukr.media