Останнім часом з'явилася безліч суперечливої інформації щодо лактози, цукру, що міститься в молоці та молочних продуктах. Часто стверджується, що більшість дорослих взагалі не можуть її перетравлювати, і що молоко нібито шкідливе для травлення. Проте такі загальні твердження не завжди точні.
Як пояснює Аманда Ейвері, доцент кафедри харчування та дієтології Ноттінгемського університету, справжня непереносимість лактози зустрічається значно рідше, ніж прийнято вважати. Більшість випадків побічних реакцій на молочні продукти пов'язані не з генетичною нездатністю перетравлювати лактозу, а радше з тимчасовою або перехідною чутливістю, повідомляє Ukr.Media.
Вкрай важливо розрізняти ці два стани. Первинна непереносимість лактози є генетично обумовленою та зазвичай проявляється в дитинстві або підлітковому віці. Це довічний стан, що характеризується значним зниженням або відсутністю ферменту лактази, який відповідає за розщеплення лактози. І навпаки, вторинна або тимчасова чутливість виникає внаслідок зовнішніх впливів, таких як кишкові інфекції, лікування антибіотиками, загострення хронічних розладів травлення або навіть сильний стрес. У цих випадках проблема часто є оборотною.
Для тих, хто бажає визначити першопричини свого дискомфорту, існують точні діагностичні методи, зокрема водневий дихальний тест, який точно визначає справжній рівень непереносимості, а не покладається лише на припущення чи поширені міфи.
Що може спровокувати реакцію нашого організму на молоко?
Лактоза – це вуглевод, який зазвичай розщеплюється лактазою, ферментом, що виробляється слизовою оболонкою кишечника від народження. Однак активність цього ферменту коливається протягом життя, і для багатьох людей зниження його вироблення в дорослому віці є природним аспектом біологічного прогресу.
Дослідники пояснюють, що ця характеристика має еволюційне походження. Спочатку молоко було виключно джерелом їжі для немовлят. Здатність перетравлювати лактозу в дорослому віці, яка називається персистенцією лактази, виникла як адаптація в певних популяціях, особливо серед європейців та деяких груп в Африці та на Близькому Сході, які історично займалися скотарством та споживали молоко протягом усього життя.
В інших частинах світу поступове зниження активності лактази з віком не є ознакою «зриву», а радше генетично зумовленим варіантом нормального стану. Саме тому поширеність чутливості до лактози відрізняється в різних країнах.
Тимчасова чутливість: коли проблема виникає раптово
Іноді навіть ті, хто раніше добре переносив молочні продукти, можуть відчувати неприємні симптоми, такі як здуття живота, гази, біль у животі або діарея, після вживання молочних продуктів. Часто це є результатом тимчасової чутливості, яка розвивається через пошкодження слизової оболонки кишечника.
Цей стан може проявлятися після гострих кишкових інфекцій, таких як гастроентерит, або під час загострень хронічних захворювань, зокрема целіакії чи хвороби Крона. Крім того, зниження активності лактази може бути спровоковано певними ліками, особливо антибіотиками, або значним психологічним стресом.
Суть проблеми полягає в тому, що неперетравлена лактоза потрапляє в товстий кишечник, де її ферментують кишкові бактерії. Це бродіння призводить до утворення газів і кислот, які викликають дискомфорт.
Однак, якщо причина тимчасова, функція ферменту може поступово покращуватися. За словами експертів, це схоже на процес «тренування» для організму: коли лактоза знову потрапляє в кишечник у невеликих кількостях, вироблення лактази може стимулюватися.
Як покращити травлення без шкоди для здоров'я
У більшості випадків немає потреби повністю виключати молочні продукти. Фактично, повна відмова від молочних продуктів без медичного обґрунтування може мати негативні наслідки для здоров'я, оскільки молочні продукти є джерелом легкозасвоюваного кальцію, вітаміну D, високоякісних білків і пробіотиків, які життєво важливі для підтримки збалансованої кишкової мікрофлори.
Аманда Ейвері наголошує, що поступове та помірне повторне включення молочних продуктів у раціон зазвичай допомагає відновити баланс травлення.
Багато людей з чутливістю вважають, що ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, кефір та витримані сири (наприклад, пармезан та чеддер), добре переносяться. Нижчий вміст лактози в них зумовлений процесом ферментації, під час якого бактерії «споживають» частину молочного цукру.
Також важливо враховувати свій індивідуальний «поріг» лактози. Дослідження показують, що деякі люди можуть переносити до 12 грамів лактози за один прийом їжі, що приблизно еквівалентно склянці молока, без симптомів. Симптоми, як правило, менш інтенсивні, коли молочні продукти вживаються з іншими продуктами, що уповільнює процес травлення та знімає навантаження на травну систему.
Для тих, чиї симптоми не зникають навіть після обережного повернення до раціону молочних продуктів, безлактозні альтернативи або фермент лактаза у формі таблеток чи крапель можуть допомогти розщепити лактозу «зовні» та запобігти дискомфорту.
Прислухатися до свого тіла – найкращий підхід
Кожен організм реагує по-різному, тому оптимальна стратегія — бути налаштованим на власне самопочуття. Бажано починати з невеликих порцій: додайте трохи молока до чаю, випийте кілька ложок йогурту та поступово збільшуйте кількість, якщо немає побічної реакції.
Пам’ятайте, що навіть якщо у вас непереносимість лактози, це не завжди вимагає суворих обмежень або повної відмови від молочних продуктів. Підтримка вашої травної системи, поступові кроки та дотримання збалансованого харчування допоможуть вам залишатися комфортно, водночас насолоджуючись поживною їжею.
Розуміння процесів вашого тіла — це не привід для тривоги, а можливість плавно скоригувати свій спосіб життя відповідно до ваших особистих потреб. Цілком прийнятно експериментувати, шукати рівноваги та допускати гнучкість у своєму раціоні, не вдаючись до крайнощів.
Джерело: ukr.media