Нарешті вчені пояснюють жахливий «головний біль від червоного вина»

Деякі люди відчувають головний біль невдовзі після того, як випивають навіть невелику кількість червоного вина.

Якщо ви час від часу насолоджуєтеся ширазом або к'янті, ви можете бути знайомі зі страшним «головним болем від червоного вина». Вчені виявили, що цей біль може бути викликаний сполукою під назвою кверцетин, яка порушує здатність організму розщеплювати алкоголь.

Кверцетин – це антиоксидант, який міститься у фруктах та овочах, зокрема у шкірці винограду, і деякі люди приймають його як добавку через його нібито користь для здоров'я. Однак, принаймні в лабораторії, вчені виявили, що він пригнічує фермент під назвою альдегіддегідрогеназа (ALDH), який є ключовим для метаболізму алкоголю в печінці.

Алкоголь в організмі спочатку перехоплюється алкогольдегідрогеназою (АДГ), яка розщеплює його на токсичну сполуку під назвою ацетальдегід. Потім АЛДГ швидко дифундує цей токсин, перетворюючи його на щось, що може розщеплюватися на воду та вуглекислий газ. Але якщо те, що відбувається в лабораторних чашках, відбувається і в організмі, кверцетин може спричинити накопичення ацетальдегіду. Високий рівень токсину в організмі може викликати припливи, головний біль та нудоту.

Вам може сподобатися

Мозок може мати прихований «вимикач» для запойного пияцтва
Чому головний біль від кофеїнової абстиненції так сильно болить?
Безцукровий підсолоджувач еритритол може становити ризик для клітин мозку

Результати дослідження, опубліковані в понеділок (20 листопада) в журналі Scientific Reports, ще не підтверджені на людях. Але оскільки червоне вино містить набагато більше кверцетину, ніж інші алкогольні напої, автори стверджують, що ця сполука, ймовірно, є причиною головного болю.

«Ми вважаємо, що нарешті на правильному шляху до пояснення цієї тисячолітньої таємниці», – заявив співавтор дослідження доктор Морріс Левін, професор неврології Каліфорнійського університету в Сан-Франциско.

Раніше вчені висунули багато теорій, щоб пояснити головний біль, який часто виникає через півгодини після першого ковтка мерло, наприклад, що причиною є консерванти у вині, які називаються сульфітами, або запальна хімічна речовина гістамін. Але інші дослідження спростували ці ідеї. Наприклад, в одному дослідженні різні рівні гістаміну в Піно Нуар не вплинули на переносимість вина людьми, повідомляє The New York Times.

Тепер автори нового дослідження вважають, що вони, можливо, знайшли відповідь. «Коли він [кверцетин] потрапляє у ваш кровотік, ваш організм перетворює його на іншу форму, яка називається кверцетин глюкуронідом», – йдеться у заяві співавтора дослідження Ендрю Вотерхауса, хіміка-винолога з Каліфорнійського університету в Девісі. «У цій формі він блокує метаболізм алкоголю», – сказав він.

Автори провели спеціальні хімічні тести в лабораторії, використовуючи зразки кверцетину та споріднених сполук, а також очищений фермент ALDH. Виявивши, що глюкуронід кверцетину інгібує ALDH, вони підрахували, що один стандартний келих червоного вина — близько 5 унцій (147 мілілітрів) — теоретично призведе до рівня глюкуроніду кверцетину в крові, який може інгібувати ALDH до 40%. Ці приблизні оцінки базуються на попередніх дослідженнях, в яких вивчали рівень кверцетину в крові людей після вживання вина, що було враховано в прогнозах поточного дослідження щодо інгібування ALDH.

Автори планують перевірити свою гіпотезу в невеликому дослідженні на людях, де вони порівняють реакцію людей на червоні вина з різною кількістю кверцетину, щоб з'ясувати, чи більша чи менша ймовірність розвитку головного болю у людей.

Якщо результати будуть доведені на людях, це може надати клієнтам більше можливостей для вибору кількості кверцетину, який потрапляє в їхню склянку.

ПОВ'ЯЗАНІ ІСТОРІЇ

—Ін'єкція генної терапії в мозок призводить до зупинки розладу, пов'язаного зі вживанням алкоголю — у мавп

— Як алкоголь впливає на організм?

— Психоделік «чарівний гриб» може лікувати алкогольну залежність, згідно з дослідженням

Кверцетин виробляється, коли виноград піддається впливу сонячного світла, тому сорти, що вирощуються в різних регіонах, містять різну кількість цієї сполуки. Те, наскільки вино торкається виноградної шкірки під час бродіння, а також те, як воно освітлюється та витримується, також може впливати на рівень кверцетину. Для виробництва червоного вина винороби залишають виноградну шкірку під час бродіння, тоді як під час виробництва білого вина вони її видаляють; саме тому червоне вино містить більше кверцетину, ніж біле.

«Це потенційно буде дуже корисно для людей, які п’ють червоне вино, оскільки вони зможуть вибирати вина, які менш схильні викликати головний біль», – сказав Левін виданню The Guardian. «Крім того, винороби можуть використовувати наші висновки для зменшення вмісту кверцетину у своїх винах», – сказав він.

Ця стаття призначена лише для ознайомлення та не є метою надання медичних порад.

Ви коли-небудь замислювалися, чому деякі люди нарощують м’язи легше за інших, або чому веснянки з’являються на сонці? Надсилайте нам свої запитання про те, як працює людський організм, на адресу [email protected] з темою листа «Health Desk Q», і ви можете побачити відповідь на своє запитання на вебсайті!

Емілі Кук, навігація по соціальним мережам, штатний автор

Емілі — журналістка новин про здоров'я з Лондона, Велика Британія. Вона має ступінь бакалавра з біології Даремського університету та ступінь магістра з клінічної та терапевтичної неврології Оксфордського університету. Вона працювала в галузі наукової комунікації, медичного письма та місцевим репортером новин, одночасно проходячи навчання з журналістики NCTJ у News Associates. У 2018 році її було названо однією з 30 журналістів віком до 30 років, за якими варто стежити за версією MHP Communications. ([email protected])

Мозок може мати прихований «вимикач» для запойного пияцтва

Чому головний біль від кофеїнової абстиненції так сильно болить?

Безцукровий підсолоджувач еритритол може становити ризик для клітин мозку

Загадкові мігрені після операції на серці нарешті можуть бути пояснені

Препарат скорочує кількість днів мігрені вдвічі на ранніх стадіях випробувань — і він може працювати за абсолютно «новим механізмом»

Рідкісна алергія Хантера означала, що він більше не міг їсти червоне м'ясо. Останні новини про алкоголь.

Мозок може мати прихований «вимикач» для запойного пияцтва

Чи можуть препарати для схуднення допомогти вам пити менше алкоголю?

Як алкоголь викликає рак?

Що вважається «запоїнням»? А як щодо «інтенсивного вживання алкоголю»?

Чому похмілля погіршується з віком?

Чи люди чесніші, коли вони п'яні? Останні новини

«Я довіряю ШІ, як моряк довіряє морю. Він може занести вас далеко, або ж може втопити»: результати опитування показують, що більшість не довіряє ШІ

Всього одна доза ЛСД може полегшити тривогу на місяці, згідно з дослідженням

Вчені виявили «щось надзвичайне» в проблемному серці відомої наднової

Вчені винайшли «спермоботів», яких вони пілотували через штучну шийку матки та матку

Наукові новини цього тижня: ключова атлантична течія наближається до колапсу, найбільший у світі айсберг руйнується, а мозок миші переписує нейронауку

Рибалки виявили в Карибському басейні першу у своєму роді яскраво-помаранчеву акулу з двома рідкісними захворюваннями ОСТАННІ СТАТТІ

Огляд 1Canon EOS R5 II

Вчені знайшли «щось надзвичайне» у проблемному серці відомої наднової

Розпечена «піщана батарея» 3A тепер опалює невелике фінське містечко

4 Чи існують альфа-самці насправді?

5 наукових новин цього тижня: ключова атлантична течія наближається до руйнування, найбільший у світі айсберг руйнується, а мозок миші переписує нейронауку

Live Science є частиною Future US Inc, міжнародної медіагрупи та провідного цифрового видавництва. Відвідайте наш корпоративний сайт.