Ukr.Media повідомляє про переваги та недоліки моркви, а також про різні страви, які можна з неї приготувати.
Походження моркви
Помаранчева морква, яку ми знаємо сьогодні, не завжди виглядала так. Вважається, що вона походить з Афганістану, де колись була фіолетовою і не мала того виразного смаку, який ми знаємо зараз.
Моркву вперше виявили понад 4000 років тому. У ті часи її не вирощували заради коренеплодів; використовували лише соковиті верхівки та насіння.
У 17 столітті завдяки селекції з'явилася знайома нам морква. Морква вважалася символом здоров'я та процвітання. Жінки прикрашали свої капелюхи листям, а в Португалії виникла ідея варити варення з цього коренеплоду.
Існує понад 60 сортів моркви різних відтінків, включаючи помаранчевий, червоний, чорний, жовтий, білий та фіолетовий.
Харчова цінність моркви на 100 грамів:
- калорійність – 35 ккал;
- білки — 1,3 г;
- жири – 0,1 г;
- вуглеводи — 6,9 г.
Переваги моркви
Морква є чудовим джерелом вітамінів і мінералів.
Харчовий склад
Цей овоч багатий на каротин, який позитивно впливає на обмін речовин. Нестача каротину може призвести до таких проблем, як лупа, сухість шкіри, ламкість нігтів і волосся.
Покращує зір
Морква містить бета-каротин, який перетворюється на вітамін А. Лютеїн, що міститься в цьому овочі, значно сприяє зменшенню макулярної дегенерації та покращенню здоров'я очей. Включення моркви до звичайного раціону може бути корисним для всіх, хоча її роль у лікуванні захворювань очей може бути переоцінена.
Допомагає в одужанні від хвороб
Морквяний сік часто рекомендують як тонізуючий засіб і джерело вітамінів. Він сприяє швидкому одужанню від вірусних інфекцій завдяки вмісту вітаміну С у коренеплоді.
Сприяє здоров'ю шлунково-кишкового тракту
Цей овоч позитивно впливає на травлення. Морква, як і багато інших овочів, містить клітковину, яка необхідна для правильного функціонування шлунково-кишкового тракту. Лікарі можуть рекомендувати дієти, що включають страви з коренеплодів, як додаткову терапію.
Користь для серцево-судинної системи
Регулярне вживання моркви позитивно впливає на серцево-судинну систему. Овоч допомагає знизити рівень холестерину та підвищує еластичність кровоносних судин.
Морква також є гарним джерелом калію, який діє як судинорозширювальний засіб і допомагає знизити кров'яний тиск.
Допомагає у втраті ваги
Вживання моркви призводить до швидкого насичення. Після вживання цього овоча відчуття голоду не повертається протягом кількох годин, що призводить до зменшення споживання їжі та загального споживання калорій.
Зміцнює кістки
Цей коренеплод є джерелом вітаміну К2, який має вирішальне значення для метаболізму кісток і допомагає запобігти втраті кальцію. Це знижує ймовірність остеопорозу, що особливо важливо для людей похилого віку та жінок у постменопаузі.
Знижує стрес
Одним із корисних ефектів моркви є її здатність заспокоювати нервову систему та запобігати втомі. Регулярне вживання цього коренеплоду знижує тривожність та підвищує стійкість до стресу.
Морквяний сік
Одна склянка морквяного соку за кількістю вітамінів еквівалентна п'яти склянкам тертої моркви.
Хоча овочеві соки багаті на поживні речовини, їм бракує клітковини та, як правило, багато цукру. Наприклад, одна склянка морквяного соку містить 2 грами клітковини та 9 грамів цукру, тоді як така ж кількість подрібненої сирої моркви містить 3,5 грами клітковини та 6 грамів цукру.
Морквяний сік пропонує численні переваги завдяки високій концентрації поживних речовин.
Більшість людей можуть включати його у свій раціон у помірних кількостях, але важливо зазначити, що сік не повинен замінювати споживання свіжих овочів.
Недоліки моркви
Зловживання цим овочем може призвести до негативних наслідків.
Під час загострень шлунково-кишкових розладів
Надмірне споживання моркви може спричинити проблеми зі шлунком та кишечником. Бажано уникати вживання цього коренеплоду в раціон при захворюваннях печінки, оскільки уражений орган погано засвоює каротин. Такі стани, як виразка шлунка та ентерит, також протипоказані до його споживання.
Крім того, морква може викликати алергічні реакції, тому її слід вживати з обережністю під час грудного вигодовування.
Для діабетиків
Високий глікемічний індекс може підвищити рівень цукру в крові, особливо у приготованому вигляді коренеплоду. Тому людям з діабетом слід обмежити споживання моркви в цьому вигляді.
Вибір та зберігання моркви
Вибір моркви
Вибираючи, зверніть увагу на зовнішній вигляд плоду. Він має бути твердим, сухим і без пошкоджень. Найкраще уникати в'ялої моркви, оскільки вона могла занадто довго зберігатися або неправильно транспортуватися, що призвело до псування.
Холодильник
Цей овоч легко зберігати.
Бажано зберігати моркву в прохолодному, сухому місці. Холодильник – чудовий варіант, оскільки він допомагає зберегти її свіжість протягом тривалого періоду.
Якщо у моркви є бадилля, краще його видалити, щоб овоч не швидко в'янув. Крім того, моркву не слід класти поруч з яблуками, оскільки вона виділяє етилен, який прискорює гниття.
Сушіння
Садівники з великими врожаями та обмеженими можливостями зберігання можуть сушити овочі за допомогою спеціального обладнання. Спочатку помийте та очистіть моркву, а потім наріжте її дрібними шматочками. Чим менші шматочки, тим швидше випарується волога, що пришвидшить процес сушіння.
Заморожування
Швидке заморожування допомагає зберегти корисні речовини. Зберігати овоч таким чином зручно, оскільки він займає мінімум місця в морозильній камері, що робить його легкодоступним для використання в супах або основних стравах.
Підвал
Деякі городники зберігають моркву в погребі. Деякі дачники рекомендують зберігати овоч у ящиках, наповнених сумішшю піску та деревної стружки, щоб запобігти втраті вологи.
Рецепти з моркви
Страви з моркви готують нечасто, оскільки вони часто служать додатковими інгредієнтами.
Джерело: ukr.media