Зазвичай, не існує продуктів, які можуть однозначно зміцнити емаль і захистити зуби від карієсу. Важливо усвідомлювати це, щоб уникнути пошуку «чудодійного рішення» в харчуванні. Здоров'я зубів – це багатогранне питання, де дієта важлива, але вона не може замінити щоденну гігієну та регулярні стоматологічні огляди. Натомість, ми можемо визначити продукти, які не шкодять емалі: до них належать усе, що не містить цукру, оскільки сахароза є улюбленим джерелом їжі для бактерій, відповідальних за карієс. Коли бактерії метаболізують сахарозу, вони виробляють кислоту, яка руйнує емаль і одночасно вимиває з неї кальцій. Цей мінерал здатний нейтралізувати кислоту. Чим більше кислоти, тим більше кальцію потрібно для нейтралізації, як повідомляє Ukr.Media.
Важливо зазначити, що не лише чистий цукор (сахароза), а й інші ферментовані вуглеводи (наприклад, ті, що містяться в хлібі, чіпсах та деяких оброблених харчових продуктах) можуть живити бактерії та стимулювати утворення кислоти. Крім того, слід звертати увагу не лише на вміст цукру, але й на тривалість його перебування в роті — часте перекушування солодощами гірше, ніж вживання десерту за один раз під час основних прийомів їжі.
Чи продукти, багаті на кальцій, захищають зуби?
Молочні продукти, такі як молоко та сир, разом з іншими продуктами, багатими на кальцій, безумовно корисні. Мінерал всмоктується в кишечнику, потрапляє в кров, а потім досягає кісток і зубів. Однак насправді він досягає зубів у дуже обмежених кількостях.
У їжі кальцій зв'язаний і не впливає безпосередньо на емаль. Тому для ефективного зміцнення емалі доцільно використовувати спеціальні гелі, що містять гліцерофосфат кальцію, який активно вивільняє кальцій у ротовій порожнині.
Хоча харчовий кальцій безпосередньо не зміцнює емаль, він життєво важливий для здоров'я кісток, зокрема щелепної кістки, яка підтримує ваші зуби. Більше того, процес відновлення емалі (ремінералізації) вимагає не лише кальцію, а й фосфатів — разом вони утворюють основні компоненти емалі. Ось чому спеціалізовані ополіскувачі для рота часто містять комплекси кальцію та фосфатів.
Чи корисні фрукти для зубів?
Фрукти містять фруктозу, яка також полюбляється бактеріями. Однак тверді фрукти та овочі можуть допомогти видалити частину зубного нальоту (де накопичуються бактерії) та стимулювати вироблення слини — це допомагає промити зуби та трохи відновити кислотно-лужний баланс (тобто м’яко нейтралізувати кислоти, що виділяються бактеріями).
Також важливо зазначити, що деякі фрукти, особливо цитрусові, містять власні кислоти (такі як лимонна кислота), які можуть призвести до ерозії емалі — прямого руйнування кислотою, незалежно від бактерій.
Чи запобігають продукти, що містять ксиліт, карієсу?
Ксиліт – це альтернатива цукру, яка зазвичай міститься в зубних пастах і жувальних гумках. Бактерії можуть поглинати його, як і будь-який інший вуглевод, але не можуть його метаболізувати! Як наслідок, бактерії не отримують з нього енергії, не можуть розмножуватися і зрештою гинуть. Ксиліт також може зв'язувати кальцій зі слини та доставляти його до поверхні зубів.
Вживання цього підсолоджувача у надмірній кількості може призвести до шлунково-кишкового дискомфорту, тому його не слід додавати до їжі у великих кількостях. Однак, один шматочок ксилітової гумки навряд чи спричинить негативні наслідки.
Ксиліт не лише «знешкоджує» бактерії, але й активно сприяє процесу ремінералізації: він полегшує проникнення кальцію та фосфатів зі слини в емаль. Шукайте продукти, де ксиліт вказано серед перших трьох інгредієнтів на етикетці, оскільки його концентрація має бути достатньою для помітного ефекту (часто рекомендується 10-20% у жуйках або пастах). Хоча існують інші замінники цукру, ксиліт має добре задокументовані переваги проти карієсу.
Чи правда, що темний шоколад захищає від карієсу?
Він не пропонує жодних захисних переваг для зубів, але й не завдає шкоди. Він містить цукор, хоча й у невеликій кількості, що робить справжній темний шоколад загалом безпечнішим для здоров'я зубів, ніж інші різновиди шоколаду.
Чи салямі та масло запобігають карієсу?
Австралійський стоматолог провів дослідження, яке показало, що вживання таких продуктів, як салямі та вершкове масло, може захистити зуби від карієсу. Він стверджує, що жир проникає в пори емалі та блокує їх.
Тим не менш, ці продукти не можуть забезпечити прямого ефекту проти карієсу. Дослідження показують, що насичені жирні кислоти, що містяться як у салямі, так і у вершковому маслі (а також у різних інших продуктах), мають деякі антимікробні та протизапальні властивості. Це може призвести до певної міри загибелі бактерій. Крім того, є докази того, що жири, що містять лауринову кислоту (яка міститься в кокосовій олії), мають антибактеріальні властивості. Однак, як і у випадку з ксилітолом, ключовим фактором є помірність. Надлишок насичених жирів у раціоні не корисний для загального здоров'я, створюючи такі ризики, як проблеми з вагою та серцево-судинні проблеми.
Ідея «закупорки пор» емалі жиром не має наукового підґрунтя. Хоча емаль має мікроскопічну структуру, жир не може «блокувати» її захисним чином. Що стосується антимікробних властивостей жирів, то це більше стосується їхнього впливу на загальний мікробний баланс у роті (мікробіом ротової порожнини), який є дуже складним. Цей вплив жирів мінімальний порівняно зі шкідливим впливом кислот із цукру, тому нерозумно покладатися на жирну їжу як захист від карієсу.
На завершення: щоб мінімізувати ризик карієсу, вам слід:
- Вживайте фрукти та овочі, особливо тверді сорти.
- Обирайте жувальну гумку, що містить ксиліт.
- Включіть у свій раціон продукти, багаті на кальцій.
- Використовуйте ремінералізуючі гелі.
- Регулярно чистіть зуби, доглядайте за ротовою порожниною та використовуйте іригатор.
Крім того, обов’язково пийте багато води протягом дня. Вода не лише допомагає видаляти частинки їжі та нейтралізувати кислоти, але й сприяє виробленню здорової слини — нашого основного природного захисту зубів. І, звичайно, не нехтуйте регулярними відвідуваннями стоматолога — це сприяє ранньому виявленню проблем і забезпечує професійне чищення, яке неможливо виконати вдома.
Джерело: ukr.media