Експерти зазначають, що на безпеку такої кухні значною мірою впливає риба, яка часто буває заражена паразитами, повідомляє Ukr.Media.
Крім того, ця страва має тенденцію швидко псуватися, навіть з додаванням солі. Дієтологи зазначають, що чим нижчий вміст солі, тим швидше псується їжа.
Медичні фахівці також наголосили, що риба з високим вмістом солі може спричинити затримку рідини в організмі. Це підвищує ризик набряків та підвищення артеріального тиску. Крім того, роли та суші часто поєднують із соєвим соусом, який значно перевищує рекомендовану добову норму солі в 5 грамів.
Рис має високий глікемічний індекс, який вказує на здатність продукту підвищувати рівень глюкози в крові. Однак, оскільки суші та роли зазвичай споживають холодними, цей індекс знижується, що робить страву кориснішою. Як наслідок, рівень глюкози не підвищується так швидко.
Бактерії також можуть швидко розмножуватися в рисі. Його не можна зберігати тривалий час, навіть у холодильнику, тому, за словами лікарів, японські страви рекомендується вживати негайно.
Важливо згадати про запечені булочки. Вони проходять термічну обробку та мають довший термін зберігання, але часто готуються з майонезом, що містить олії. При нагріванні ці олії можуть окислюватися, що потенційно може погіршити якість шкірки.
Дієтологи рекомендують любителям запечених булочок вибирати варіанти без майонезу та розглядати страви з огірками та іншими овочами, оскільки в них не живуть паразити.
Тому суші слід готувати зі свіжих інгредієнтів, належним чином охолоджувати (у холодильнику) та споживати якомога швидше. Загальні рекомендації щодо зберігання готової їжі в холодильнику зазвичай дозволяють зберігати її до 1-2 днів для сирої риби та 3-4 днів для вареного рису та інших компонентів, за умови належного дотримання температури.
Джерело: ukr.media