Команда дослідників з Упсальського університету та Технологічного університету Чалмерса у Швеції провела розслідування. Вони виявили, що кава, приготована в більшості офісних кавомашин, містить більшу кількість сполук, які можуть підвищувати рівень холестерину, передає Ukr.Media .
Дослідники оцінили каву, зварену за допомогою 14 різних кавових машин, які зазвичай зустрічаються на робочих місцях по всій Швеції. Вони визначили, що ця кава має помітно підвищений рівень дитерпенів кафестолу та кахвеолу порівняно з кавою, яку готують у звичайних кавоварках із використанням паперових фільтрів.
Визнано, що ці сполуки можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ, що може підвищити ризик серцево-судинних захворювань. Девід Іггман, провідний автор дослідження, підкреслив важливість процесу фільтрації. Не всі кавомашини ефективно видаляють ці речовини, і їх концентрація залежить від типу машини та тривалості заварювання.
Команда досліджувала різні техніки приготування кави. Було виявлено, що пивовари, які найбільш поширені в офісних умовах, продемонстрували найменшу ефективність фільтрації і, відповідно, найвищі концентрації дитерпенів. Рівні цих сполук в еспресо-машинах також відрізнялися, причому деякі зразки демонстрували підвищену кількість. Найвищим вмістом цих шкідливих речовин виявилася кава, приготовлена шляхом кип'ятіння. І навпаки, кава, відфільтрована через паперовий фільтр, була майже позбавлена дитерпенів.
Дослідники пропонують вибирати кавоварку з паперовими фільтрами, щоб зменшити кількість дитерпенів у вареному продукті. Вони рекомендують обмежити споживання кави, приготовленої в пивоварках та інших пристроях без належної фільтрації.
Джерело: ukr.media