Численні люди помітили, що після вживання гострих страв їм важче з'їсти звичайну порцію. Це явище не є просто випадковим — дослідження підтверджують, що гостра їжа справді може сприяти регулюванню апетиту і навіть дещо прискорювати метаболізм, повідомляє Ukr.Media.
Результати дослідження
Дослідники з Університету штату Пенсильванія провели дослідження, в якому учасникам пропонували страви різного рівня гостроти — яловичину з чилі та курку тікка масала з паприкою. Результати були досить показовими: коли їжа була помірно гострою, учасники уповільнювали темп споживання та споживали на 11-18% менше, ніж зазвичай.
«Єдина зміна, яку ми внесли, полягала в кількості гострої паприки, доданої до страв, щоб досягти помірного рівня гостроти, і цього відносно незначного коригування було достатньо для значного зниження споживання енергії», – зазначила Пейдж Каннінгем, доктор філософії, головний дослідник дослідження.
Механізм в організмі
Капсаїцин є ключовим «компонентом»
Капсаїцин – це сполука, яка відповідає за гостроту перцю. Вона взаємодіє зі специфічними рецепторами в нашому організмі, відомими як TRPV1 (ванілоїдний рецептор типу 1). Ці рецептори розташовані не лише в роті, але й у всьому шлунково-кишковому тракті та нервовій системі. Це пояснює, чому гостра їжа впливає не лише на сприйняття смаку, а й на весь організм.
Коли капсаїцин активує ці рецептори, запускається низка процесів:
Термогенез — організм починає витрачати додаткову енергію для вироблення тепла. Це відбувається завдяки активації нервової системи та спеціалізованої форми жирової тканини (бурого жиру), яка спалює калорії для підвищення температури тіла. Цей ефект, хоча й незначний, є постійним.
Окислення жирів — деякі дослідження показують, що капсаїцин може покращити здатність організму використовувати жир як джерело енергії, особливо під час фізичної активності.
Гормони, пов'язані з відчуттям ситості
Гостра їжа впливає на вироблення гормонів, які сигналізують мозку, коли час припинити їсти. Зокрема, до них належать GLP-1 (глюкагоноподібний пептид-1) та PYY (пептид YY) – гормони, що виробляються в кишечнику та сигналізують про ситість.
Крім того, вживання гострої їжі активує рецептори TRPV1, які сприяють виробленню слини та травного соку, тим самим сприяючи травленню. Це може викликати відчуття ситості швидше, ніж зазвичай.
Більше ніж капсаїцин
Не тільки перець чилі гострий. Інші гострі страви також можуть впливати на ваш метаболізм:
- Піперин (чорний перець) — може покращити засвоєння поживних речовин та впливати на метаболічні процеси;
- Гінгерол (імбир) — має протизапальні властивості та може впливати на швидкість метаболізму;
- Аліцин (міститься в часнику та цибулі) – впливає на кишкову мікрофлору, яка також пов’язана з обміном речовин.
Вплив на кишкову мікробіоту
Недавні дослідження показують, що гостра їжа може змінювати склад кишкового мікробіому — величезної кількості корисних бактерій, що мешкають у нашій травній системі. Здоровий мікробіом має вирішальне значення для оптимального метаболізму та підтримки здорової ваги.
Реалістичні очікування
Джон Маквортер, дієтолог з Х'юстона, наголошує, що хоча гостра їжа має протизапальні властивості, вона не є «чудодійним рішенням» для зниження ваги. Важливо розуміти, що вплив гострої їжі є додатковим і не повинен замінювати збалансоване харчування та фізичну активність.
Більшість досліджень щодо впливу гострої їжі є короткостроковими, тому для встановлення значного впливу на вагу необхідні довгострокові дослідження на людях. Тим не менш, наявні результати є багатообіцяючими та свідчать про те, що гостра їжа може бути корисним доповненням до здорового способу життя.
Практичні пропозиції
Як безпечно включити гостру їжу у свій раціон
Починайте поступово — якщо ви не звикли до гострої їжі, почніть з невеликої кількості та поступово збільшуйте «дозу». Такий підхід допомагає виробити толерантність та уникнути дискомфорту.
Поєднуйте з білком і клітковиною — гостра їжа в поєднанні з білком (м’ясом, рибою, бобовими) та продуктами, багатими на клітковину (овочами, цільнозерновими продуктами), допомагає краще регулювати апетит і сприяє відчуттю ситості.
Оберіть відповідні продукти — кайенський перець, хабанеро та перець чилі містять багато капсаїцину. Куркума та чорний перець працюють синергетично — чорний перець посилює засвоєння корисних сполук куркуми.
Покращуйте смак без зайвих калорій — гостра їжа може зробити страви приємнішими, дозволяючи зменшити кількість солі або жиру під час приготування.
Індивідуальна мінливість
Важливо пам’ятати, що реакції на гостру їжу дуже індивідуальні та залежать від генетики, звичок і стану здоров’я. Те, що виявляється ефективним для однієї людини, може не дати таких самих результатів для іншої.
Кому слід бути обережним?
Кислотний рефлюкс та ГЕРХ – гостра їжа може розслабити нижній стравохідний сфінктер (м’яз, який запобігає зворотному потоку їжі зі шлунка до стравоходу), що призводить до повернення кислого вмісту до стравоходу та посилення печії.
Запальні захворювання кишечника — під час загострень таких захворювань, як хвороба Крона або виразковий коліт, гостра їжа може подразнювати слизову оболонку кишечника.
Виразкова хвороба — хоча гостра їжа не викликає виразок, вона може посилити симптоми у людей, які вже страждають на це захворювання.
Вагітність і грудне вигодовування — у цей період рекомендується обережно вживати гостру їжу та проконсультуватися з лікарем.
Алергічні реакції — у деяких людей може бути алергія на певні види перцю або спецій.
Висновок
Гостра їжа може бути цінним інструментом для контролю апетиту та підтримки здорового метаболізму, але вона не є панацеєю. Оптимальна стратегія полягає в поєднанні збалансованого харчування, регулярних фізичних вправ та помірного споживання гострої їжі, враховуючи індивідуальні особливості організму.
Пам’ятайте: здоровий спосіб життя — це продумані та послідовні зміни, спрямовані на покращення самопочуття, а не кардинальні зміни.
Важливо: Ця стаття призначена виключно для інформаційних та освітніх цілей і не служить медичною порадою, діагностикою чи рекомендаціями щодо лікування. Надана тут інформація не призначена для заміни
Джерело: ukr.media