Хоча копченості можуть бути смачними ласощами, вони становлять значну небезпеку для здоров’я людини. Дієтологи вказали, що часте вживання цих продуктів може сприяти розвитку раку та різних інших проблем зі здоров'ям, передає Ukr.Media .
Чим небезпечні копченості?
Одним з головних недоліків копченостей є підвищений вміст солі. Це може створити значне навантаження на систему виділення організму. Коли сіль накопичується в організмі, це може призвести до утворення відкладень на стінках кровоносних судин і утворення холестеринових бляшок.
Процес копчення вносить в їжу канцерогени. За це відповідає дим, який містить бензпірен, який пов’язаний із розвитком раку. Крім того, вживання копченостей може призвести до коливань артеріального тиску та набряків, насамперед через надмірний вміст солі.
Копченості часто містять карагенан, який використовується виробниками для підвищення виходу кінцевого продукту. Ця добавка може значно збільшити загальну вагу страви. Карагенан також пов'язаний з ризиком розвитку виразкової хвороби.
Як вибрати копченості
Купуючи копчений продукт, в першу чергу необхідно понюхати його і уважно оглянути. Обов’язково уважно прочитайте етикетку, адже на ній буде вказано, холодним або гарячим способом був копчений продукт.
Серед інгредієнтів також можуть бути сіль і спеції. Якщо на етикетці вказані додаткові компоненти, такі як підсилювачі смаку, консерванти та харчові добавки, швидше за все, продукт був оброблений рідким димом і виготовлений за допомогою технології бездимного копчення.
Медики радять тим, кому важко відмовитися від копченостей, вибирати продукти холодного копчення або виготовлені з рідким димом, оскільки ці варіанти, як правило, безпечніші та менш токсичні.
Тривалий вплив диму під час процесу холодного копчення може призвести до накопичення радіоактивних ізотопів у їжі. На щастя, ці ізотопи є леткими, і провітрювання продуктів може зробити їх майже нешкідливими. Тим не менш, через високий вміст вологи вони не мають тривалого терміну зберігання.
Шкідливий вплив копченостей
Дим негативно впливає на здоров'я людини, вказуючи на те, що будь-який копчений продукт може бути шкідливим. Хімічні аналізи показали, що шкідливі речовини присутні після процесу куріння, потрапляючи в організм під час споживання.
Якщо копченості виготовляються в нерегульованих цехах без дотримання відповідних технологічних процесів, їх споживання може призвести до харчових отруєнь, паразитарних інфекцій або захворювань шлунково-кишкового тракту.
З огляду на ці занепокоєння, в першу чергу слід уникати вживання копчених продуктів особам, які проходять лікування будь-якого захворювання. Крім того, людям із зайвою вагою також не рекомендується вживати копченості.
Джерело: ukr.media