Рух у бік заміни рослинних олій яловичим жиром не має жодних переваг для здоров'я. Останній містить більше насичених жирних кислот, які можуть бути шкідливими при споживанні у великих кількостях. Таке дослідження висловила Еліс Х. Ліхтенштейн, старший науковий співробітник Дослідницького центру харчування людини з питань старіння (США), повідомляє Ukr.Media.
Спеціаліст зазначив, що в соціальних мережах зростає тенденція до появи рецептів, які рекомендують смажити страви на яловичому жирі, а не на звичайних рослинних оліях. Яловичий жир рекламується як «здорова» альтернатива, поряд з твердженнями, що рослинні олії провокують запалення в організмі та призводять до хронічних проблем зі здоров’ям. Олії з насіння, такі як соняшникова олія, помилково класифікуються як особливо шкідливі.
«Немає жодних наукових доказів того, що типове споживання олій з насіння призводить до негативного впливу на здоров’я, такого як запалення», – уточнив вчений.
Вона також зазначила, що, навпаки, рослинні олії є більш корисними для покращення харчової якості.
«Ключовим аспектом, що визначає користь олії для здоров’я, є її співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот (які також включають мононенасичені та поліненасичені жири). Дослідження показують, що дієти, багаті на останні, знижують ризик серцевих захворювань і сприяють загальному самопочуттю», – уточнив Ліхтенштейн.
Тваринні жири містять багато насичених жирів. Надмірне споживання може підвищити загальний рівень холестерину та змістити його в бік «поганого» типу (ЛПНЩ), збільшуючи ймовірність ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
Джерело: ukr.media