Горіхи є поживним продуктом харчування, добре відомим своїми перевагами для здоров’я, які випливають із багатого вмісту вітамінів, мінералів, антиоксидантів і здорових жирів. Тим не менш, щодо смажених горіхів точаться значні суперечки. Деякі стверджують, що під час нагрівання втрачаються всі корисні властивості, а інші вважають, що смажені горіхи так само корисні, як і сирі аналоги, і навіть можуть легше засвоюватися, передає Ukr.Media .
Переваги смажених горіхів
- Покращений смак і аромат. Смаження підкреслює природний смак і аромат горіхів, що робить їх приємнішими для споживання. Це робить їх відмінною закускою і прекрасним доповненням до різноманітних страв.
- Краще засвоєння поживних речовин: процес смаження руйнує інгібітори ферментів, які можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин у сирих горіхах. Таким чином, деякі вітаміни і мінерали стають більш доступними для організму.
- Збереження здорових жирів. При правильному смаженні зберігаються цінні ненасичені жири, які приносять користь здоров’ю серця. Важливо уникати перегріву та використовувати мінімальну кількість масла.
- Знищення бактерій і цвілі. Сирі горіхи можуть утримувати шкідливі бактерії та цвіль. Смаження знищує ці мікроорганізми, забезпечуючи безпечність горіхів для споживання.
Шкоди смажених горіхів: що варто знати?
- Зменшення деяких вітамінів. Під час смаження чутливі до тепла вітаміни, такі як вітамін Е та деякі вітаміни групи В, можуть бути порушені. Однак втрати незначні, якщо горіхи правильно обсмажити — при низьких температурах протягом короткого часу.
- Підвищена калорійність. Горіхи, смажені на олії, мають значно більшу калорійність. Це може бути проблемою для людей, які стежать за своєю вагою. Рішення полягає в тому, щоб вибрати сухо обсмажені горіхи без надлишку олії.
- Вироблення шкідливих сполук. Якщо горіхи смажити при надто високих температурах (понад 180°C), можуть утворюватися канцерогенні речовини, такі як акриламід. Щоб цього не сталося, важливо вибирати якісні смажені горіхи, які правильно оброблені.
Поширені помилкові уявлення про смажені горіхи
- «Смажені горіхи повністю втрачають свою користь» – помилкова думка. При помірному обсмажуванні горіхи зберігають білок, корисні жири та клітковину, які необхідні організму.
- «Всі смажені горіхи шкідливі через масло» не завжди вірно. Якісні горіхи, смажені сухим способом або з мінімальною кількістю натуральної олії, зберігають свої корисні властивості, залишаються смачними та безпечними.
Як правильно вибрати смажені горіхи?
Щоб гарантувати максимальну користь смажених горіхів, враховуйте наступні фактори:
- Техніка смаження – горіхи бажано вибирати сухі або обсмажені з мінімальною кількістю олії.
- Свіжість продукту – горіхи повинні бути свіжими, без прогірклих запахів і присмаків.
- Упаковка – герметична упаковка допомагає захистити горіхи від вологи та продовжує термін їх зберігання.
Останні думки
Смажені горіхи можуть бути смачним і поживним варіантом, якщо їх вибирати з розумом і споживати в помірних кількостях. При правильному приготуванні вони зберігають більшість своїх корисних властивостей, а також стають безпечнішими та легшими для переробки організмом. Щоб збільшити користь і мінімізувати ризики, купуйте горіхи в перевірених джерелах, які пропонують високоякісні смажені горіхи від авторитетних виробників.
Джерело: ukr.media