Посуд – невід’ємна складова нашого повсякденного життя. Тим не менш, скомпрометовані страви можуть становити значний ризик для здоров'я, який багато людей можуть не усвідомлювати, передає Ukr.Media .
Давайте заглибимося в наукові аспекти цієї проблеми та з’ясуємо, чому такі недоліки, як тріщини та відколи на посуді, можуть бути набагато небезпечнішими, ніж здається на перший погляд.
Керамічний посуд: склад і пов'язані з ним ризики
Керамічний посуд виготовляється з натуральних речовин, які зберігають ступінь пористості після процесу випалу. Ось чому керамічні вироби покривають глазур’ю — унікальним, схожим на скло шаром, який надає посуду гладкості, водостійкості та візуальної привабливості. Це захисне покриття служить не тільки для естетичних цілей, але також має важливе гігієнічне значення.
Коли глазур пошкоджується через удари, падіння або тривале використання, пориста кераміка під нею стає чутливою. Мікротріщини і відколи можуть виступати в якості резервуарів для мікроорганізмів. Навіть ретельне очищення може не гарантувати повного усунення бактерій із цих дефектів, оскільки вода та мийні засоби часто недостатньо глибоко проникають у пористу структуру.
Мікробіологічна небезпека скомпрометованого посуду
Дослідження підтвердили, що в пошкодженому керамічному посуді можуть накопичуватися різні мікроорганізми, серед яких особливо варто відзначити наступні:
Acinetobacter — це рід бактерій, поширених у природі, які можуть спричиняти низку інфекцій у людей. Вони становлять підвищений ризик для людей з ослабленою імунною системою, потенційно викликаючи респіраторні інфекції, інфекції сечовивідних шляхів і навіть сепсис. Ці бактерії можуть тривалий час існувати в щілинах посуду.
Pseudomonas — ця група бактерій відома своєю стійкістю до багатьох антибіотиків і дезінфікуючих засобів. Вони процвітають у вологому середовищі та можуть утворювати біоплівки, спеціальні захисні структури, які додатково зміцнюють їх стійкість. Інфекції, спричинені Pseudomonas, часто важко лікувати.
Окрім бактерій, тріщини та відколи на керамічному посуді створюють оптимальні умови для розвитку грибків, у тому числі різних видів цвілі. Цвіль не тільки викликає алергічні реакції, але й виділяє мікотоксини — шкідливі речовини, які при постійному впливі можуть накопичуватися та призводити до різноманітних проблем зі здоров’ям.
Важливо підкреслити, що небезпека, пов’язана з пошкодженим посудом, значно зростає за певних обставин:
- Зберігання їжі в пошкоджених контейнерах протягом тривалого часу;
- Використання пошкодженого посуду для кислих продуктів (соків, маринадів, томатних соусів), які можуть сприяти перенесенню шкідливих речовин з кераміки;
- Розігрівання їжі в несправному посуді, що може прискорити хімічні реакції;
- Якщо посуд після миття не висушити, створюється вологе середовище, сприятливе для розвитку мікробів.
Скляний посуд: характеристики та ризики
На відміну від кераміки, скло є непористою речовиною, що робить його більш гігієнічним з точки зору мікробіологічної безпеки. Однак пошкоджений скляний посуд представляє іншу небезпеку — можливість отримання тілесних ушкоджень. Гострі краї чіпсів можуть призвести до порізів, які, у свою чергу, є джерелом проникнення інфекцій. Крім того, існує ризик забруднення їжі мікроскопічними осколками скла, які можуть пошкодити травний тракт.
Важливо зауважити, що певні види скляного посуду (особливо нижчої якості або виробленого в регіонах із жорсткими виробничими стандартами) можуть містити свинець або інші важкі метали. Якщо такий скляний посуд пошкоджено, ці речовини можуть потрапити в їжу, що призведе до хронічної токсичності.
Джерело: ukr.media