Яловичина є цінним джерелом білка, проте надмірне споживання жирного м’яса може негативно впливати на здоров’я серця. Дієтологи радять не відмовлятися від яловичини повністю, а зосередитись на виборі правильних частин туші та контролювати розмір порцій.
Портал health.com пояснює, які види яловичини є найкращим вибором та на що звертати увагу при покупці.
За даними дієтологів, задня частина гомілки — це один із найпісніших шматків яловичини, що робить його оптимальним вибором для здоров’я серцево-судинної системи. Цю частину легко знайти, і вона, як правило, дешевша за вирізку.
На що звертати увагу під час вибору
При покупці шукайте шматки м’яса з позначками “окорок” або “вирізка”. Ці частини зазвичай містять менше насичених жирів. Віддавайте перевагу яловичині категорії “відбірна” замість “преміум”, яка часто має вищий вміст жиру.
Якщо ви обираєте яловичий фарш, по можливості, надавайте перевагу продукту з вмістом нежирного м’яса 93% і вище. Чим вищий відсоток нежирного м’яса, тим менше в ньому загального та насиченого жиру.
Також ви можете зустріти яловичину з маркуванням “пісна” або “дуже пісна”. Пісне м’ясо містить менше 10 грамів загального жиру, 4,5 грама або менше насичених жирів та не більше 95 міліграмів холестерину. У “дуже пісному” м’ясі — менше 5 грамів загального жиру, менше 2 грамів насичених жирів і також не більше 95 міліграмів холестерину.
Чому важливий вид яловичини
Для здоров’я серця ключовими є показники загального та насиченого жиру в м’ясі. Насичені жири можуть підвищувати рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), відомих як “поганий” холестерин. Тривале перевищення рівня ЛПНЩ збільшує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежувати споживання насичених жирів до менш ніж 6% від загальної добової калорійності. Це приблизно 13 грамів або менше на день при раціоні в 2000 калорій.
Скільки яловичини можна споживати
Рекомендовано вживати від 85 до 115 грамів приготованої яловичини за один прийом їжі.
Не існує універсальної рекомендації щодо частоти споживання яловичини. Це залежить від загального раціону людини, зокрема від кількості насичених жирів, що надходять з інших продуктів, таких як сир, вершкове масло та жирні сорти м’яса. Одне невелике дослідження показало, що вживання до 70 грамів нежирної яловичини на день не погіршує позитивний вплив середземноморської дієти на зниження рівня холестерину.
Раніше дієтологи роз’яснили користь вживання тунця та на що варто звертати увагу при його виборі.
Подробиці можна знайти на сайті: www.unian.ua