Багато хто переконаний, що холодильник допомагає зберігати свіжість продуктів довше, однак це не завжди вірно. Деякі продукти через низькі температури можуть втрачати свій смак, текстуру та якість, тому потребують інших умов зберігання, як пише marthastewart.com.
Ставити продукти в холодильник одразу після покупки стало звичкою для багатьох. Цей спосіб здається найпростішим рішенням, коли потрібно зберегти їжу на довший термін.
Проте, не всі продукти вимагають низьких температур. Для деяких із них зберігання в холодильнику може змінити природні властивості, негативно вплинути на смак та зовнішній вигляд.
Відео дня
Тому частину продуктів краще залишати в інших умовах.
Нижче представлено 11 продуктів, які не варто класти в холодильник.
Банани
Недозрілі банани не слід зберігати в холодильнику, оскільки низька температура сповільнює їх природний процес дозрівання, стверджує шеф-кухар Роберт Сміт. Розробник продуктів Майкл Сабрін також зазначив, що через холод шкірка бананів може набути темно-коричневого або чорного відтінку.
За словами фахівців, недозрілі банани краще тримати за кімнатної температури, доки вони не досягнуть бажаного ступеня стиглості. Після дозрівання їх можна помістити в холодильник на кілька днів, щоб продовжити термін зберігання перед вживанням.
Базилік
Базилік є чутливим до низьких температур, тому його не варто зберігати в холодильнику. Експерти зазначають, що низькі температури можуть спричинити зморщування та почорніння листя.
“Найкраще тримати базилік подалі від прямих сонячних променів за кімнатної температури”, – повідомив Сміт.
Він також рекомендує зрізати стебла базиліку та поставити їх у склянку з водою, подібно до свіжих квітів, для збереження його свіжості.
Хліб
Якщо ви плануєте вжити хліб найближчим часом, його не варто класти до холодильника. Низькі температури призводять до втрати вологи випічкою та її висихання, пояснює шеф-кухарка та викладачка кулінарії Енн Зіата. Водночас, якщо хліб потрібно зберігати довше або він домашнього приготування, холодильник може допомогти запобігти появі цвілі.
Загалом, краще зберігати хліб у прохолодному сухому місці – наприклад, у шафці або на кухонній стільниці.
Шоколад
У холодильнику шоколад піддається впливу вологи, через що цукор може виступати на поверхню. Як наслідок, на шоколаді з’являється білий наліт.
Такий шоколад є безпечним для споживання, проте його текстура та зовнішній вигляд можуть погіршитися.
Винятком є випадки, коли шоколад зберігають у теплому приміщенні, і він може розтанути. Тоді його можна помістити в холодильник у герметичному контейнері.
“Ідеальне місце для зберігання шоколаду – прохолодне та сухе, подалі від джерел тепла та світла”, – зазначає Зіата.
Олії
“Зберігання в холодильнику олій холодного віджиму, таких як оливкова та авокадова, може призвести до їх помутніння, загустіння або затвердіння”, – зауважує Сабрін.
Сміт підкреслює, що через таке затвердіння або помутніння можуть змінитися текстура та смак олій.
Більшість кулінарних олій варто зберігати в прохолодному темному місці, наприклад у шафці або коморі, у щільно закритій пляшці з темного скла чи металевій ємності.
Часник
Фахівці стверджують, що цілий неочищений часник швидше розм’якшується та проростає в холодильнику. Паростки часнику безпечні для вживання, проте вони можуть мати досить гіркий присмак.
Найкраще зберігати часник у прохолодному сухому місці.
Мед
Мед є одним із продуктів, які часто зберігають удома завдяки його солодкому смаку та універсальності. Однак Зіата радить не тримати його в холодильнику, оскільки холод робить мед надто густим.
“Мед природним чином консервується завдяки високому вмісту цукру, тому він залишатиметься придатним за кімнатної температури протягом тривалого часу”, – додає Зіата.
Якщо поставити його в темну шафку, він збереже свою рідку консистенцію.
Цибуля
Цілу цибулю не слід зберігати в холодильнику. Причина полягає в тому, що під впливом низьких температур крохмаль у ній перетворюється на цукор. Через це овоч може стати солодшим і м’якшим, а після приготування мати небажану текстуру.
Крім того, цибуля має дуже сильний запах, тому інші продукти в холодильнику, що зберігаються поруч, можуть увібрати її аромат.
Цибулю краще зберігати в прохолодному сухому місці.
Дині
“Нерозрізані дині не слід зберігати в холодильнику, оскільки вони можуть увібрати сторонні запахи”, – зазначає Сабрін.
За його словами, після збору врожаю солодкість дині та вміст антиоксидантів продовжують зростати, але холодильник уповільнює цей процес. Крім того, низька температура може зробити текстуру дині зернистою або м’якою.
Сміт стверджує, що цілі нерозрізані дині найкраще тримати в прохолодному сухому місці подалі від прямих сонячних променів, доки вони не будуть готові до вживання.
Арахісова паста
“Стандартна арахісова паста містить емульгатори та консерванти, які запобігають її розшаруванню та псуванню за кімнатної температури, тому її не потрібно зберігати в холодильнику”, – пояснює Зіата.
Натомість натуральну арахісову пасту без консервантів після відкриття слід ставити в холодильник.
Картопля
Цілу неочищену картоплю не варто зберігати в холодильнику, каже Сміт. Причина аналогічна до випадку з цибулею: холод перетворює крохмаль у картоплі на цукор. Через це під час приготування овоч може набути небажаної солодкості та зміненої текстури.
Неочищену картоплю слід тримати в темній, прохолодній та добре вентильованій коморі або підвалі, окремо від цибулі та фруктів, оскільки вони можуть стимулювати проростання.
Більше цікавого про зберігання продуктів
Раніше УНІАН розповідав про те, що більшість використовує ящик для овочів у холодильнику неправильно. Як наголошувалося в матеріалі, це не просто додатковий відсік для зберігання. Він призначений для того, щоб довше зберігати продукти свіжими за рахунок контролю вологості.
Також експерти назвали 3 продукти, які обов’язково слід зберігати в холодильнику. Зазначалося, що якщо залишити їх на кухонному столі, це значно скоротить термін їх придатності до вживання.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Чи потрібно вимикати холодильник і пральну машину під час грози: пояснення експерта
- 7 продуктів для сніданку, які допоможуть підтримувати енергію протягом дня
- Які продукти в супермаркетах підробляють частіше: українці купують їх щодня
Джерело новини: www.unian.ua