Ви коли-небудь замислювалися про сумісність огірків та помідорів?
Міф 1
Помідори мають кислу реакцію, тоді як огірки – лужні. При змішуванні вони утворюють нерозчинні солі, що може призвести до утворення каменів, бродіння та здуття живота.
Міф 2
Огірки містять аскорбіназу, фермент, який розщеплює аскорбінову кислоту. Оскільки помідори містять багато вітаміну С, вживання салату з цих овочів позбавить ваш організм вітаміну С.
Насправді:
Аскорбіназа міститься в усіх овочах і фруктах, а її концентрація в огірках і кабачках насправді дещо вища. Вона починає вивільнятися та функціонувати, як тільки цілісність плоду порушується! Якщо ви приготуєте салат і залишите його відкритим на деякий час, ви можете втратити до 50% вітаміну С.
Висновок:
- Нарізати овочі для салату слід безпосередньо перед вживанням.
- Щоб мінімізувати розпад вітаміну С, подумайте про додавання лимонного соку або оцту до овочів.
Щодо вмісту вітаміну С, помідори не є головними претендентами. Вони містять лише 20 мг вітаміну С на 100 г, трохи більше, ніж огірки, які мають 14 мг/100 г. Фактичними лідерами за вмістом вітаміну С є болгарський перець – до 250 мг/100 г, петрушка – 150 мг та кріп – 100 мг на 100 г. Таким чином, така «втрата» вітаміну С незначна!
Джерело: ukr.media