Дослідники в Китаї спостерігають варту увагу тенденцію: люди, які вживають значну кількість розчинної кави, можуть зіткнутися з підвищеним ризиком розвитку проблем із зором у пізнішому віці, зокрема сухого типу вікової макулярної дегенерації. Цей стан призводить до поступового погіршення центрального зору та переважно вражає людей похилого віку, як повідомляє Ukr.Media.
Однак важливо зазначити, що цей ризик підвищений лише серед тих, хто має генетичну схильність до захворювання, успадковану від батьків.
Вчені підрахували, що з кожним значним збільшенням споживання розчинної кави ймовірність розвитку цієї форми захворювання у людини може зростати майже в сім разів.
Цікаво, що ця кореляція спостерігалася виключно з розчинною кавою; звичайна мелена або декофеїнізована кава не демонструвала такого ж ефекту.
Як було проведено дослідження?
У червні 2025 року журнал «Food Science & Nutrition» опублікував масштабне дослідження, в якому дослідники вивчали зв’язок між розчинною кавою та проблемами із зором. Вони вивчили дані понад півмільйона осіб, отримані з двох основних європейських баз даних — UK Biobank та FinnGen.
На відміну від традиційних досліджень, які лише відстежують харчові звички та їхній потенційний вплив на здоров'я, це дослідження просунулося далі. Вчені застосували сучасні методології, які дозволяють чіткіше зрозуміти, чи дійсно один фактор впливає на інший, а не просто виникає одночасно.
Для досягнення цієї мети китайські дослідники з університету провінції Хубей одночасно використали три різні методи аналізу генів. Ці методи допомагають виявити кореляції між звичками людини (такими як споживання розчинної кави) та її генетичними ознаками, які можуть впливати на здоров'я. Такий підхід робить результати більш достовірними, ніж ті, що отримані в результаті традиційних досліджень.
Генетичний вплив на розвиток проблем із зором
Вікова макулярна дегенерація (ВМД) – це захворювання очей, яке вражає переважно людей похилого віку. Вона виникає з різних факторів, одним з найважливіших з яких є спадковість, зокрема гени, успадковані від батьків.
Було виявлено кілька специфічних генів, які можуть підвищувати ризик цього стану:
-
Ген CFH відіграє певну роль у регулюванні імунного захисту організму. Варіація цього гена може знизити здатність організму справлятися із запаленням у сітківці. Наприклад, якщо відбувається одна зміна, ризик зростає у 2,5 рази; при двох змінах ризик зростає до шести разів.
-
Функція гена ARMS2 залишається частково вивченою, але дослідники припускають, що вона може бути пов'язана зі здатністю організму виводити з ока «клітинні залишки», які накопичуються після загибелі клітин. Якщо цей процес порушений, це може сприяти розвитку вікової макулярної дегенерації (ВМД).
-
Ген C3 також життєво важливий для функціонування імунної системи, зокрема в боротьбі із запаленням.
Однак важливо наголосити, що навіть якщо людина має такі генетичні модифікації, це не гарантує, що у неї розвинеться це захворювання. Це лише підвищує ризик; на початок захворювання також впливають спосіб життя та зовнішні фактори, включаючи дієту, перебування на сонці, куріння тощо.
Чому розчинна кава перебуває під пильною увагою?
Дослідники припускають, що проблема може полягати не лише в самій каві, а й у способі її приготування.
Процес приготування розчинної кави включає нагрівання, концентрування, сушіння та періодичне додавання різних інгредієнтів, таких як цукор або сухі вершки. Ці кроки можуть призвести до утворення шкідливих сполук, які рідко зустрічаються у звичайній меленій каві.
Зокрема:
-
Акриламід – це речовина, що утворюється під час обробки за високої температури. Він вважається небезпечним для нервової системи, а деякі дослідження пов'язують його з ризиком розвитку раку.
-
AGE (кінцеві продукти глікування) – це сполуки, які можуть накопичуватися в організмі, призводячи до запалення та пошкодження клітин. Це створює особливу небезпеку для очей, особливо сітківки, де відбувається критичний аспект зору.
-
Крім того, вітаміни, поліфеноли та антиоксиданти, які забезпечують клітинний захист, можуть частково руйнуватися під час такої інтенсивної обробки, в результаті чого розчинна кава містить менше корисних поживних речовин.
Відповідно, деякі вчені висувають гіпотезу, що розчинна кава, на відміну від звичайної кави, може бути пов'язана з певними віковими захворюваннями очей.
Кава загалом корисна, але розчинна кава може бути винятком
Важливо розуміти, що це дослідження не означає, що кава сама по собі шкідлива. Навпаки, кава вважається одним із найкорисніших напоїв у світі, що містить численні сполуки, що допомагають захистити клітини від старіння та пошкодження. Серед них поліфеноли та антиоксиданти.
Численні попередні дослідження оцінювали вплив кави або кофеїну на ризик розвитку діабету, серцевих захворювань, когнітивного зниження, артриту, деяких видів раку та інших проблем зі здоров'ям. Загалом, немає остаточних доказів того, що кава сприяє розвитку цих захворювань; у деяких ситуаціях вона може навіть дещо знизити ризик.
Щодо вікової макулярної дегенерації (ВМД), дослідники не виявили зв'язку з усіма видами кави загалом. Примітно, що підвищений ризик був пов'язаний виключно з розчинною кавою, а не з меленою або декофеїнізованою кавою.
Що ще слід знати про це дослідження?
Незважаючи на переконливі висновки, самі дослідники визнали певні обмеження у своєму дослідженні.
-
Усі дані були отримані виключно від європейських учасників. Це свідчить про те, що ми ще не знаємо, чи можна застосувати ці результати до осіб з інших регіонів, таких як Азія, Африка чи Південна Америка. Тому необхідні додаткові дослідження за участю різних груп населення.
-
У дослідженні не уточнювалися конкретні види кави, які споживав кожен учасник — чи то світла обсмажка, темна обсмажка, підсолоджена чи несолодка. Подальші дослідження повинні зосередитися на цих особливостях, оскільки вони можуть по-різному впливати на здоров'я.
-
Дослідники шукали спільні генетичні риси серед людей, які вживали велику кількість розчинної кави та мали проблеми із зором, але чітких зв'язків не виявили. Це свідчить про те, що зв'язок між генетикою, дієтою та хворобами є дуже складним, що вимагає подальших досліджень для розуміння задіяних механізмів.
Це дослідження виявляє захопливий потенційний зв'язок між споживанням розчинної кави та ризиком проблем із зором у людей з певними спадковими ознаками. Однак, воно
Джерело: ukr.media