Метаболізм охоплює складний спектр хімічних реакцій, які постачають енергію організму, сприяють відновленню тканин і підтримують гормональний баланс. Збалансоване харчування має вирішальне значення для сприяння цим метаболічним процесам, особливо в періоди підвищеного стресу, наприклад, під час одужання після хвороби або періоди інтенсивного розумового навантаження. Фахівці з харчування визначили продукти, які можуть як прискорити, так і уповільнити швидкість метаболізму, як повідомляє Ukr.Media.
Продукти, що покращують метаболізм, в основному складаються з білків, корисних жирів, складних вуглеводів та елементів, відомих своїми термогенними властивостями.
Білки, отримані з птиці, риби, яєць, молочних продуктів та бобових, потребують значної енергії для перетравлення, що збільшує споживання калорій. Це явище, яке називають специфічною динамічною дією їжі, життєво важливе для відновлення тканин та імунної функції, особливо для людей, які одужують після хвороби. Як зазначають експерти, корисні жири, включаючи омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, авокадо та горіхах, допомагають у регуляції гормонів та покращують роботу мозку, що особливо корисно під час виконання складних когнітивних завдань.
Складні вуглеводи, отримані з цільного зерна, овочів та бобових, забезпечують поступове вивільнення енергії, запобігаючи різким стрибкам рівня цукру в крові, які можуть призвести до втоми. Термогенні продукти, такі як зелений чай та гострі інгредієнти (наприклад, перець чилі), тимчасово прискорюють метаболізм, стимулюючи термогенез – процес вироблення тепла. Крім того, ці продукти можуть сприяти втраті ваги – капсаїцин у перці допомагає розщеплювати жири, а катехіни в зеленому чаї стимулюють окислення жирів.
Грейпфрут також заслуговує на увагу завдяки високому вмісту нарингіну, який допомагає знизити рівень інсуліну та прискорює спалювання калорій.
Розглядаючи питання травлення, важливо виділити ферментовані продукти, такі як кімчі, кефір та місо.
Багаті на пробіотики, ці продукти покращують кишкову мікрофлору, стимулюючи тим самим обмін речовин. Морські водорості, завдяки великому вмісту йоду, підтримують функцію щитовидної залози, яка регулює загальну метаболічну активність. Какао-боби та цикорій – це додаткові приклади корисних продуктів: магній та флавоноїди в какао сприяють кровообігу, а інулін у цикорії допомагає травленню.
Типовий раціон часто включає продукти, що уповільнюють метаболізм, зокрема рафіновані вуглеводи та цукри.
Солодощі, газовані напої та випічка викликають швидке підвищення рівня глюкози в крові, що призводить до гіперглікемії. Це провокує посилену секрецію інсуліну, що сприяє накопиченню жиру та уповільнює ліполіз. Експерти зазначають, що продукти з високим вмістом трансжирів, такі як фастфуд, створюють додаткове навантаження на печінку, негативно впливаючи на швидкість метаболізму.
Продукти з високим вмістом солі, включаючи соління та оброблені продукти, змушують організм затримувати рідину, порушуючи водно-сольовий баланс та уповільнюючи метаболічні процеси. Сирі хрестоцвіті овочі, такі як броколі та капуста, при надмірному вживанні можуть перешкоджати засвоєнню йоду, знижуючи активність щитовидної залози. Приготування цих овочів пом'якшує цей ефект, тому рекомендується легке приготування.
Особливу обережність слід приділяти прихованим джерелам цукру, таким як підсолоджені йогурти та пластівці для сніданку. Вони не тільки містять надмірну кількість цукру, але й мають низький вміст клітковини, що порушує кишкову мікрофлору та уповільнює метаболізм. Продукти з хімічними добавками, включаючи штучні консерванти, барвники та алкоголь, також пригнічують метаболізм, перешкоджаючи належному засвоєнню поживних речовин.
Джерело: ukr.media