Скільки часу минуло з тих пір, як ви вирушили в спокійну подорож, де природа навколо вас співає, лісове повітря освіжає, а ваш кошик поступово наповнюється дарами природи? Особисто я часто любив такі прогулянки в лісі, передає Ukr.Media .
Ви проходите повз і помічаєте приголомшливий гриб. При ближчому огляді ви виявите, що він червивий. Це спонукає вас до роздумів – варто вибирати це чи ні? Чи безпечно їсти ці гриби? Можливо, після їх ретельного миття, замочування та обсмажування?
З часом я набув досвіду, і тепер можу впевнено розрізняти, коли варто ризикнути, а коли краще утриматися.
Від чого гриби червиві?
Майже всі гриби, які ми знаходимо в теплі місяці, заражені черв’яками або, що ще гірше, містять яйця комах. Якщо ви думаєте, що натрапили на чистий гриб просто тому, що не видно черв'яків, ви можете помилятися. Всередині може ховатися ціла родина потенційних личинок.
Мій друг-міколог повідомив мені, що влітку майже неможливо знайти гриби, які не пошкоджені комахами. Мільярди крихітних мошок встигають відкласти свої яйця у всіх грибах, від наймолодших до найстаріших.
Я дізнався важливий факт: гриби, які на перший погляд здаються чистими, можуть бути вже на ранніх стадіях зараження. Чим тепліше клімат, тим швидше починають розвиватися ці «мешканці».
Тому вкрай важливо збирати гриби в дихаючі контейнери, а не в мішки чи відра. Одного разу я залишив гриби в поліетиленовому пакеті на кілька годин у лісі — до вечора, повернувшись додому, я виявив у них личинок.
Отже, чи безпечно їсти червиві гриби?
Це залежить від ступеня «червивості». Якщо гриб лише незначно заражений, зазвичай немає потреби для занепокоєння. Тут ми конкретно обговорюємо їстівні сорти грибів. Личинки є джерелом білка, і, як показує досвід, вони стають безпечними після варіння або заморожування.
Однак сильно заражені гриби представляють іншу проблему. Коли глистів багато, вони виділяють речовини, які можуть сприяти розвитку цвілі та бактерій. Навіть вимочування такого гриба може не зробити його безпечним для споживання.
Навіть якщо червивий гриб після чищення виглядає добре, на його смак і аромат можуть негативно вплинути продукти життєдіяльності личинок. В результаті блюдо може виділяти неприємний запах і втратити смак.
У цій ситуації важлива обережність. Якщо гриби містять невелику кількість черв'яків (1-3), їх можна вживати після відповідної обробки. Але якщо гриб ними кишить, то його бажано викинути. Вашим здоров'ям не варто ризикувати.
Джерело: ukr.media