Ми створили повний посібник щодо їх правильного споживання, передає Ukr.Media .
Грузія, Японія та Італія є одними з провідних місць для кулінарного туризму, і легко зрозуміти чому. Кухні цих народів познайомили світ із культовими стравами, такими як хінкалі, сациві, суші та роли, піца, паста та різотто, популярність яких продовжує зростати. Проте багато хто досі не впевнені, як правильно насолоджуватися цими національними стравами відповідно до регіональних звичаїв та етикету.
Хінкалі
Цей грузинський делікатес, який виник у 18 столітті, отримав світову популярність. Соковите м'ясо і свіжа зелень, оповиті ніжним тонким тістом, підкорюють серця гурманів. Правда, мало хто знає про правильне вживання хінкалі — хтось намагається розрізати тісто виделкою та ножем (видовище, від якого грузин може впасти в непритомність), хтось їсть страву разом із хвостиком, а хтось взагалі не вміє з ними братися.
Насправді існує лише один правильний спосіб насолодитися цією стравою. Їсти хінкалі потрібно виключно руками, обережно відкушуючи шматочок збоку, смакуючи сік, а потім доїдаючи частину, що залишилася. Користуватися посудом категорично заборонено, так як це призведе до вилучення з страви дорогоцінного бульйону, який надає хінкалі неповторний смак і аромат. Грузини теж не вживають хвости хінкалі.
Крім того, грузинські кухарі не радять додавати в хінкалі будь-які соуси, оскільки це погіршить смак страви. Перед подачею на стіл допустимо посипати чорним меленим перцем.
Що стосується напоїв, то хінкалі традиційно поєднується з чачею або пивом, і багато ресторанів хінкалі також пропонують широкий вибір лимонадів, які добре доповнюють грузинську кухню.
Суші та роли
Роли та суші швидко стали улюбленими серед місцевих жителів.
Сьогодні суші залишаються популярним вибором в Японії, але місцеві жителі дотримуються певних правил споживання цієї страви. Перш за все, роли та суші зазвичай їдять в обідній час, оскільки вони вважаються важкими для шлунка. По-друге, японці не завжди їдять суші паличками — ця страва, що складається з рису й риби, настільки крихка, що може легко розвалитися, якщо її підняти паличками. На думку японців, їсти суші руками приносить тактильне задоволення. Однак зауважте, що роли зазвичай їдять паличками, а сашимі – лише паличками.
Крім того, японці ніколи не занурюють рулет повністю в соєвий соус, оскільки це позбавить страву ніжного смаку. Місцеві жителі зазвичай поливають рол невеликою кількістю соєвого соусу.
Імбир вживають між різними видами суші та допомагають очистити смак. Розміщувати імбир безпосередньо на суші вважається неприйнятним.
У більшості випадків шеф-кухар уже додає відповідну кількість васабі. Якщо хочеться додаткової гостроти, не змішуйте васабі з соєвим соусом; натомість нанесіть трохи безпосередньо на рибу.
З напоїв японці рекомендують насолоджуватися суші з правильно завареним зеленим чаєм або традиційним саке.
Як правильно користуватися паличками?
- Не вставляйте палички вертикально в їжу – це нагадує ритуали в Японії.
- Уникайте розмахування паличками для їжі та не спрямовуйте їх на інших.
- Не перекладайте їжу з рук в руки паличками – це також пов'язано з похоронними звичаями.
паста
У всьому світі існує незліченна кількість різновидів пасти та соусів, і гурмани відчувають справжнє кулінарне задоволення, куштуючи ці страви на своїй батьківщині, в Італії. Крім того, кожен регіон цієї середземноморської країни дивує відвідувачів своїми унікальними секретами та нюансами приготування пасти — тортелліні з різними начинками в Романьї, карбонара в Лаціо, ригатоні в Калабрії і цей список можна продовжувати.
У той час як інші види макаронних виробів рідко викликають труднощі, спагетті часто спантеличують багатьох. Важливо пам’ятати, що класичний і правильний спосіб їсти цей вид пасти – це просто виделкою: візьміть кілька ниток спагетті (а не всю порцію!), притисніть виделку до тарілки або ложки і обережно покрутіть її. Уникайте великих завитків, щоб не виглядати незграбно.
Іноді виделку та ложку використовують разом: візьміть виделку в праву руку, щоб взяти кілька пасом спагетті, а потім допоможіть собі ложкою, щоб змотати їх у невелику кульку. Цей метод прийнятий у багатьох країнах, але в Італії він вважається дещо нетрадиційним.
Бажано не залишати довгі хвостики під час закручування макаронів, оскільки це не тільки виглядає неестетично, але й може забруднити одяг.
Крім того, різання спагетті ножем вважається порушенням етикету. Уникайте хльобати спагетті, оскільки це може виглядати неестетично, особливо в офіційному контексті.
Також неприпустимо їсти руками — спагетті потрібно їсти посудом.
Традиційно італійську пасту доповнюють вином. Вибір варіюється залежно від типу пасти та супутнього соусу. Паста, подана з томатним соусом, добре поєднується з сухими білими винами, такими як піно гріджіо. Чудовим вибором пасти з соусом з морепродуктів є такі сорти, як совіньйон блан, шардоне та вердіккіо. Водночас соус песто чудово доповнюють кислі вина з виразними трав’яними нотами, наприклад, совіньйон блан, гаві чи верментіно.
Джерело: ukr.media