Зефір — це більше, ніж просто солодка закуска; вони є справжнім джерелом радості. Проте під їх пухнастою текстурою лежить їх основний компонент — цукор, який є найпоширенішим інгредієнтом. Як правило, в рецепт також входять патока, яєчний білок і цукрова пудра, передає Ukr.Media .
Для досягнення потрібної консистенції додають агар-агар або пектин, а для посилення смаку додають лимонну кислоту або інші регулятори кислотності. Такі добавки, як ароматизатори та барвники, роблять частування більш привабливим. Залежно від марки, відтінок і аромат можуть бути отримані як з синтетичних добавок, так і з натуральних джерел, наприклад, ягідних і фруктових соків. Деякі сорти зефіру навіть включають яблучне пюре.
Яка калорійність зефіру?
Калорійність зефіру залежить від марки та інгредієнтів, але в середньому в 100 грамах міститься від 300 до 380 ккал. Щоб оцінити його користь для здоров’я, важливо поглянути на його харчовий профіль:
- Калорійність: близько 300 ккал
- Вуглеводи: 72 г (з них 68 г цукру)
- Білок: 1 г
- Жири: 0,3 г
- Харчові волокна: 1 г
Звичайний зефір відноситься до «дієтичних» десертів, але високий вміст цукру робить його не ідеальним для здоров’я.
Чи заслуговують довіри заяви щодо терміну придатності?
За стандартами натуральний зефір повинен зберігатися не більше двох місяців. Тим не менш, деякі сорти, що зустрічаються в магазинах, можуть похвалитися терміном зберігання до півроку. Ця розбіжність викликає занепокоєння, оскільки така тривалість може свідчити про наявність у продукті консервантів.
Деякі виробники стверджують, що їх зефір не містить шкідливих добавок, тому підходить для дітей. Однак вони можуть містити цитрат натрію (E331), який може викликати залежність, підвищувати артеріальний тиск і викликати алергічні реакції, нудоту, головний біль і навіть втрату апетиту.
Чи втрачаються вітаміни в процесі варіння?
Традиційний зефір часто включає фруктово-ягідне пюре, але процес приготування знищує більшість вітамінів, які містяться в цих інгредієнтах. Таким чином, не варто покладатися на нібито користь «натуральних» компонентів.
Кому слід бути обережним із вживанням зефіру?
Фахівці вважають, що зефір слід вживати між 16:00 і 18:00, коли рівень глюкози в крові природним чином знижується. Однак люди з діабетом повинні повністю уникати цього десерту, оскільки він може викликати швидке підвищення рівня цукру в крові, що може призвести до побічних ефектів.
Надмірне вживання зефіру може сприяти збільшенню ваги, особливо якщо він покритий шоколадом або посипаний кокосовою стружкою, оскільки це ще більше підвищує калорійність і вміст цукру. Ці додаткові начинки також можуть спровокувати алергічні реакції.
Хоча зефір є чудовою та відносно «легкою» насолодою, поміркованість є ключовою. Дуже важливо уважно вивчити список інгредієнтів, уникаючи варіантів із шкідливими добавками, і враховувати індивідуальні потреби здоров’я, перш ніж додавати їх у свій раціон.
Джерело: ukr.media