Один з найулюбленіших багатьма овочів – баклажани – має численні переваги для здоров’я, але водночас може становити певну небезпеку. Причини цього з'ясували експерти, передає Ukr.Media .
Смажені, мариновані або тушковані баклажани смачні в будь-якому вигляді. Їх можна перетворити на широкий спектр ароматних страв. Однак ці овочі містять сполуки, які можуть бути шкідливими для здоров'я.
За словами фахівців, баклажани містять рослинний алкалоїд, відомий як соланін, який може бути токсичним. Соланін служить для захисту рослини від комах, але він може призвести до проблем зі здоров’ям у людей, якщо його споживати в надмірних кількостях.
Щоб оцінити концентрацію цієї сполуки в баклажанах, слід оглянути насіння. Якщо насіння темне, бажано уникати вживання таких фруктів. Крім того, наявність гіркого присмаку говорить про те, що баклажани не можна їсти.
Соланін може призвести до отруєння, що проявляється такими симптомами, як діарея, нудота, блювота та дискомфорт у животі. У таких випадках доцільно звернутися за медичною допомогою.
Серед позитивних властивостей варто відзначити те, що споживання баклажанів допомагає знизити рівень холестерину та забезпечує захист від запалення.
У шкірці овоча міститься насунін, який допомагає боротися зі стресом, тому при приготуванні баклажанів краще не знімати шкірку. Також рекомендується замочити фрукти на тридцять хвилин перед вживанням.
Крім того, баклажани містять низьку калорійність і багаті харчовими волокнами, вітамінами, калієм, магнієм і залізом, серед інших поживних речовин. Вони також містять хлорогенову кислоту, яка корисна для боротьби з пухлинами, вірусами та бактеріями.
Приготування баклажанів зменшує вміст соланіну, покращуючи їх смак і засвоюваність. Дієтологи рекомендують смажити овочі на грилі або запікати без олії, щоб зберегти їх поживну цінність.
Джерело: ukr.media