З наближенням до кінця зими наш організм відчуває підвищену потребу у вітамінах і мікроелементах. Після кількох місяців прохолодної погоди наші запаси поживних речовин зменшуються, а доступність свіжих сезонних продуктів у нашому раціоні зменшується. До цього часу рівень вітаміну D знижується через відсутність сонячних днів, що може негативно позначитися на імунітеті, настрої та обміні речовин, передає Ukr.Media .
Антиоксиданти, магній, залізо та цинк необхідні для подолання накопиченої втоми та оздоровлення волосся та шкіри, які часто страждають від сухого повітря та низьких температур. Нездатність усунути дефіцит поживних речовин може призвести до почуття апатії, зниження енергії та погіршення стану шкіри, нігтів і волосся. Тому наприкінці зими корисно включати в їжу більше свіжих овочів, горіхів, високоякісної олії та ферментованих продуктів. І не забудьте про зелень; ми вивчимо цей харчовий аспект далі.
Чому мікрозелень вважають суперпродуктом?
Мікрозелень – це молоді паростки рослин, зібрані через 7-14 днів після сходів. Ці ніжні пагони можуть містити в 40 разів більше вітамінів, антиоксидантів і мінералів, ніж їх зрілі аналоги. Чому така різниця? Все просто: на стадії проростання насіння ініціює всі біохімічні процеси, необхідні для розвитку міцної рослини, в результаті чого досягається максимальна концентрація поживних речовин.
Включивши мікрозелень у свій раціон, ви отримаєте значне збільшення поживних речовин:
– Вітаміни А, С, Е, К, групи В – підвищують імунітет, покращують стан шкіри та волосся.
– Антиоксиданти – захищають клітини від старіння і запалення.
– Калій, магній, залізо та цинк – підтримують роботу серця, здоров'я мозку та метаболізм.
– Хлорофіл служить природним детоксикатором організму.
Загалом, лише пара жмень мікрозелені щодня може значно покращити ваш раціон, і ваше тіло висловить вдячність за поживу.
Як виростити мікрозелень в домашніх умовах?
Ви можете вирощувати їх прямо на підвіконні, не потребуючи спеціального обладнання. Вам знадобляться лише насіння, ємність, вода і трохи терпіння. Вибирайте такі насіння, як брокколі, редька, гірчиця, люцерна, конюшина, соняшник, базилік та ін.
Замочування – промийте насіння і занурте їх у воду на 6-12 годин (за винятком дрібних насіння, як крес-салат). Підготуйте основу для пророщування, якою може бути кокосовий субстрат, торф або навіть звичайна вата/марля.
Рівномірно розподіліть насіння по поверхні, не заглиблюючи їх. Змочіть водою і накрийте поліетиленовою плівкою або кришкою на 1-2 дні. Поставте в добре освітлене місце — через пару днів з’являться паростки. Поливайте щодня, щоб підтримувати помірний рівень вологи. Урожай збирають на 7-14-й день при довжині сходів 5-10 см. Важливо: уникайте використання стандартного садового насіння, оскільки воно може містити пестициди. Вибирайте насіння, спеціально призначене для мікрозелені.
Яка рекомендована добова доза мікрозелені?
Щоб поповнити рівень вітамінів, достатньо щоденного споживання 50-70 г (приблизно однієї жмені). Однак, якщо ваше тіло жадає додаткової свіжості та енергії, сміливо збільшуйте цю кількість — важко споживати занадто багато зелені.
З чим можна поєднувати мікрозелень?
Ці ніжні паростки неймовірно універсальні:
Включайте їх в салати як заміну звичайної зелені.
Змішуйте їх у смузі — брокколі та шпинат чудово поєднуються з фруктами.
Використовуйте їх для наповнення бутербродів, омлетів, супів і макаронних виробів або додайте їх у роли, спринг-роли та миски.
Збризніть олією та лимоном і насолоджуйтеся ними як самостійну їжу (наприклад, під час обіду або як перекус).
Джерело: ukr.media