Користь яєчних жовтків для організму людини загальновідома. Не дивно, що вокалісти вживають їх сирими, а бажаючі швидко вгамувати кашель готують з цього інгредієнта гоголь-моголь. Але для справжньої користі організму важливо вибирати тільки якісні яйця. Багато хто вважає, що колір жовтка відображає цю якість. Але чи так це насправді, як передає Ukr.Media ?
Дієтологи з'ясували причини різного кольору жовтка. Вони пояснили, чи справді яскраво-помаранчеві яйця корисніші за жовті, чи це лише міф.
Що означає колір жовтка: інтригуючі факти
Що впливає на колір яєчного жовтка?
На думку фахівців, на відтінок жовтка впливають каротиноїди. Це природні пігменти, відповідальні за створення помаранчевих і жовтих тонів. Ці сполуки корисні для захисту наших очей від шкідливого впливу інтенсивного сонячного світла. Чим вищий вміст каротиноїдів у жовтку, тим інтенсивніший колір (помаранчевий). Крім того, більша концентрація цих речовин у жовтку посилює його користь для здоров’я, зокрема для зору.
Чому жовтки відрізняються кольором?
Рівень каротиноїдів, що впливає на насиченість кольору жовтка, визначається різними факторами:
- Куряча дієта. Якщо птиці дають їжу, багату на каротин (наприклад, кукурудзу та пшеницю), то жовток, ймовірно, буде яскраво забарвлений. І навпаки, якщо курка споживає менше каротиноїдів, відтінок буде світлішим.
- Умови життя: Природне освітлення та свобода вибору їжі також відіграють роль у кольорі жовтка.
- Порода курей. Це впливає на те, скільки каротину може засвоїти курка.
Користь жовтків для організму
Окрім того факту, що компоненти цього продукту сприяють кращому зору, варто відзначити ще кілька переваг яєчних жовтків. Важливо пам’ятати, що вони наповнені білком (необхідним для побудови клітин організму). Жовтки також містять лізоцим, який допомагає боротися зі шкідливими бактеріями. Крім того, жовток служить джерелом Омега-3 (поліненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на серцево-судинну систему і роботу мозку).
Щоб забезпечити організм необхідними поживними речовинами, радимо включати в їжу яєчні жовтки. Фахівці радять, що не варто занадто орієнтуватися на колір цього продукту, оскільки він лише відображає умови, в яких вирощувалася курка, що знесла яйце. Однак, якщо ви віддаєте перевагу продуктам з високим вмістом каротиноїдів, які корисні для поліпшення зору, краще вибрати яйця з насиченим кольором жовтка.
Джерело: ukr.media